Maito de Pollo(Kylling i foliepakke (Amazon-stil))
Maito de Pollo er en tradisjonell Amazonas-rett fra Ecuador, der kylling marineres og deretter pakkes inn i bijao-blader (eller bananblader) sammen med aromater og noen ganger yuca-deig, før den dampes eller grilles. Denne metoden gir en unik smak og holder kyllingen utrolig saftig.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Kyllingbiter (lår eller bryst)(omtrent 680 g totalt)
- 8-10 leaves Bijao-blader (eller bananblader)(varmes for å gjøre dem smidige)
- 1/2 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/4 cup Paprika (grønn)(finhakket)
- 2 tbsp Koriander(hakket)
- 1 small Aji (sterk chili)(finhakket, valgfritt)
- to taste Salt
- 1/2 tsp Spisskummen
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tbsp Limejuice
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kyllingmarinaden: I en bolle, bland kyllingbitene med finhakket løk, hvitløk, paprika, koriander, aji (hvis du bruker), salt, spisskummen, vegetabilsk olje og limejuice. Bland godt og la marinere i minst 15-20 minutter (eller lenger i kjøleskapet).
- 2
Forbered bladene: Varm bijao- eller bananbladene forsiktig over svak varme eller i varmt vann for å gjøre dem smidige og unngå at de rivner. Hvis du bruker bananblader, tørk dem rene.
- 3
Sett sammen "maitoene": Legg to lag med blader for hver "maito", og legg dem overlappende. Plasser en marinert kyllingbit i midten av bladene. Tilsett eventuell ekstra marinade.
- 4
Pakk bladene godt sammen for å danne en rektangulær pakke ("maito"). Du kan binde dem med kjøkkenhyssing eller bruke de naturlige fibrene i bladene hvis de er tilgjengelige.
- 5
Tilbered "maitoene": Du kan enten dampe dem i en gryte med litt vann i ca. 30-40 minutter, eller grille dem over middels varme i ca. 30-40 minutter, og snu dem av og til, til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- 6
Servering: Pakk "maitoen" forsiktig ut og server varm, direkte fra bladet.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at bladene er smidige før du pakker for å unngå at de rivner.
- ✓Juster mengden aji etter din krydderpreferanse.
- ✓For ekstra smak kan du legge til en liten bit yuca-deig eller en skive tomat inni "maitoen".
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk fisk eller svinekjøtt i stedet for kylling.
- Tilsett andre grønnsaker som tomater eller plantain.
- Grill "maitoene" for en røykt smak.