Maito de Pescado
Maito de Pescado er en tradisjonell amazonisk ecuadoriansk rett der fersk elvefisk krydres, pakkes inn i bijao- eller bananblader, og deretter grilles eller tilberedes over vedfyring. Denne metoden gir en unik røyksmak og holder fisken utrolig saftig. Det er en enkel, men smakfull tilberedning som fremhever den naturlige smaken av fisken og de aromatiske bladene.
🧂 Ingredienser
- 4 x 6oz portions Hvit fiskefilet(f.eks. tilapia, steinbit, ørret)
- 3 tbsp Limejuice
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/4 cup Rødløk(tynt skivet)
- 1/4 cup Rød paprika(tynt skivet)
- 1/4 cup Tomat(terninger)
- 2 tbsp Koriander (chillangua)(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 8-12 large Bijao- eller bananblader(til innpakning)
- as needed Kjøkkensnor eller strimler av bijao-blad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered bijao- eller bananbladene ved å raskt føre dem over en flamme eller dyppe dem i varmt vann for å gjøre dem smidige. Dette forhindrer at de revner når de brettes.
💡 Profesjonelle tips: Håndter bladene forsiktig for å unngå at de knekker. - 2
Bland i en bolle limejuice, finhakket hvitløk, skivet rødløk, skivet rød paprika, tomater i terninger, hakket koriander, salt og pepper for å lage marinaden.
💡 Profesjonelle tips: Juster krydderet etter din smak. - 3
Legg fiskefiletene i et fat og hell marinaden over dem. Sørg for at alle filetene er godt dekket. La marinere i minst 30 minutter.
⏱️ 30 minutes - 4
Legg ut to til tre tilberedte blader per fiskefilet, med litt overlapping. Plasser en marinert fiskefilet i midten av bladene. Legg en skje med gjenværende marinade over fisken.
💡 Profesjonelle tips: Bruk flere lag med blader for å sikre en god forsegling og forhindre lekkasje. - 5
Brett bladene tett rundt fisken for å lage en forseglet pakke. Knyt pakkene med kjøkkensnor eller strimler av bijao-blad.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at pakkene er godt forseglet for å bevare fuktighet og smak. - 6
Varm opp en grill eller en stor stekepanne over middels høy varme. Legg maito-pakkene på grillen eller i stekepannen og stek i ca. 10-15 minutter per side, til fisken er gjennomstekt og bladene er lett brune og duftende.
⏱️ 20-30 minutes💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker stekepanne, kan det hende du må tilsette litt olje eller smør. - 7
Ta maito-pakkene av varmen og la dem hvile i noen minutter før du forsiktig åpner dem. Server umiddelbart, la hver person pakke opp sin egen pakke.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk fisk av høy kvalitet for best smak.
- ✓Ikke hopp over trinnet med å myke opp bladene; det er avgjørende for enkel innpakning.
- ✓Server med tradisjonelle tilbehør som kokt yuca, friterte plantains eller hvit ris.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter inkluderer å legge til andre grønnsaker som mais eller hjerte av palme inni maitoen.
- For en røyksmak uten grill, kan du bake maito-pakkene i ovnen på 190°C (375°F) i ca. 20-25 minutter.