Papas con Cuero(Griseskinn med poteter)
En mettende og smakfull rett fra Ecuadors kyst, med mørt griseskinn (cuero) stuet med poteter i en rik, fyldig saus.
🧂 Ingredienser
- 500 g Griseskinn (cuero)(renset og kuttet i munnfullstore biter)
- 1 kg Poteter(skrelt og kuttet i store terninger)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Achiotepasta (annatto)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Oregano
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 4 cups Vann eller kraft
- 1/4 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte, stek finhakket løk og hvitløk i litt olje til de er myke.
- 2
Tilsett achiotepasta, spisskummen og oregano. Stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Tilsett de rensede griseskinnsbitene i gryten og brun dem lett.
- 4
Hell over vann eller kraft, slik at griseskinnet er stort sett dekket. Krydre med salt og pepper.
- 5
Kok opp, reduser deretter varmen, sett på lokk og la det småkoke i minst 1 time, eller til griseskinnet er mørt.
- 6
Tilsett potetbitene i gryten. Fortsett å la det småkoke under lokk til potetene er gjennomkokte og møre, ca. 20-30 minutter.
- 7
Juster krydringen om nødvendig. Sausen skal tykne litt fra potetene.
- 8
Serveres varm, pyntet med fersk, hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at griseskinnet er grundig renset for å fjerne eventuelle urenheter.
- ✓Hvis sausen er for tynn, kan du mose noen potetbiter mot siden av gryten for å tykne den.
- ✓For ekstra smak, kan et laurbærblad tilsettes under småkokingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en terning av paprika sammen med løken for ekstra farge og smak.
- Serveres med en side av hvit ris.