Quimbolitos
Quimbolitos er tradisjonelle ecuadorianske dampede kaker, ofte nytes som dessert eller mellommåltid. De er laget med en myk, saftig røre og er vanligvis pakket inn i bananblader for en lett, luftig tekstur og en subtilt søt smak. Denne oppskriften bruker en kombinasjon av hvete- og maismel, egg, smør, sukker og ost, med valgfrie rosiner for ekstra sødme.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Hvetemel(ca. 115g)
- 1 cup Maisgryn(ca. 115g)
- 2 tsp Bakepulver
- 12 tbsp Usaltet smør(mykt, ca. 340g)
- 1.5 cup Sukker(ca. 340g)
- 2 cup Fersk ost(revet, ca. 340g)
- 10 Egg(skilt i eggeplommer og hviter)
- 2.5 tsp Rom
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 10 tbsp Rosiner
- 12 Achira-blader(eller bananblader, rengjort og kuttet i rektangler)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor miksebolle, pisk sammen det myke smøret og sukkeret til det er glatt og luftig.
- 2
Tilsett eggeplommene én om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning til blandingen er lys og kremaktig.
- 3
I en separat bolle, visp sammen hvetemel, maisgryn og bakepulver.
- 4
Tilsett de tørre ingrediensene gradvis til smørblandingen, vekselvis med rom og vaniljeekstrakt, og bland til det akkurat er kombinert.
- 5
Rør inn den revne ferske osten og rosinene til de er jevnt fordelt.
- 6
I en ren, tørr bolle, pisk eggehvitene til de danner stive topper. Vend forsiktig inn eggehvitene i røren i to omganger, pass på så du ikke slår luften ut av blandingen.
- 7
Klargjør banan- eller achira-bladene ved å rengjøre dem. Legg en raus skje med røre i midten av hvert blad.
- 8
Brett bladene sammen for å lage en rektangulær pakke, og sørg for at røren er innelukket. Fest med kjøkkenhyssing om nødvendig.
- 9
Plasser quimbolitosene oppreist i en dampkurv. Damp over kokende vann i 30 minutter, eller til de er faste å ta på.
- 10
Ta ut av damperen, la avkjøles litt og server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du bruker bananblader, før dem kort over en flamme eller dypp dem i varmt vann for å gjøre dem myke.
- ✓Ikke overmiks røren etter at melet er tilsatt for å sikre en mør kake.
- ✓Sørg for at eggehvitene danner stive topper før du vender dem inn for maksimal luftighet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en teskje sitronskall i røren for en sitrusaktig tone.
- Dropp rosiner for en mindre søt versjon.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde revet ost i røren for et salt element.