Sango de Verde con Atún(Sango de Verde med Tunfisk)
Sango de verde med tunfisk er en solid og smakfull ecuadoriansk rett laget av moste grønne kokebananer, tunfisk og en smakfull peanøttsaus. Det er et trøstende og tilfredsstillende måltid, ofte nytes langs kysten.
🧂 Ingredienser
- 2 large Grønne kokebananer
- 1 can (184g) Tunfisk i olje, avrent
- 0.5 medium Rødløk, finhakket
- 0.5 medium Grønn paprika, finhakket
- 2 cloves Hvitløk, finhakket
- 2 tbsp Achiote-olje (annatto-olje)
- 2 tbsp Peanøttsmør
- 1 cup Vann
- 0.25 cup Koriander, hakket
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 0.25 tsp Spisskummen
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell og riv de grønne kokebananene. I en bolle, bland den revne kokebananen med achiote-olje og litt vann for å danne en tykk, homogen puré. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at puréen ikke blir for vassen. - 2
Lag refrito: Varm en spiseskje achiote-olje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett finhakket rødløk og grønn paprika, og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 3
I en egen liten bolle, visp sammen peanøttsmøret med 1/2 kopp vann til det er glatt. Tilsett denne peanøttblandingen i pannen med refritoen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at peanøttsmøret er godt oppløst. - 4
Tilsett de resterende 1/2 kopp vann i pannen. La blandingen småkoke. Tilsett kokebananpuréen gradvis mens du rører konstant for å forhindre klumper og sikre at den integreres jevnt i sausen.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett kokebananpuréen sakte mens du rører kraftig. - 5
Tilsett den avrente tunfisken, hakket koriander, salt, pepper og spisskummen. Rør godt for å blande alle ingrediensene. Kok i ca. 15-20 minutter, rør av og til, til sangoten har tyknet til ønsket konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Konsistensen skal være tykk, men fortsatt skje-vennlig. - 6
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Sango de verde nytes best fersk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere konsistens kan du blende refrito-ingrediensene før steking.
- ✓Hvis du ikke har achiote-olje, kan du bruke vanlig vegetabilsk olje og en klype malt annatto.
- ✓Noen varianter inkluderer tilsetning av andre grønnsaker som gulrøtter eller erter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kokte reker eller fisk i stedet for tunfisk.
- Inkorporer revet, kokt kylling for et mer mettende måltid.