Hawawshi
Hawawshi er en elsket egyptisk gatemat, i bunn og grunn et pitabrød fylt med en smakfull blanding av krydret kjøttdeig og ferske grønnsaker. Det er en solid og tilfredsstillende rett, ofte nytes som et raskt måltid eller en matbit, og legemliggjør Egypts rike kulinariske arv.
🧂 Ingredienser
- 4 Kjøttdeig av storfe(80/20 fettforhold anbefales for best smak og saftighet)
- 500 g Løk(finhakket)
- 1 Hvitløk(finhakket)
- 1 Tomat(frø fjernet, finhakket)
- 1 Grønn paprika(finhakket)
- 1 tsp Jalapeño(valgfritt, finhakket, frø fjernet for mindre sterk smak)
- 1 tsp Fersk persille(finhakket)
- 1/2 tsp Kumin(Or to taste, for a touch of heat)
- 1 tsp Koriander(Or to taste)
- 1/2 tsp Allehånde(Freshly ground, or to taste)
- 2-3 tbsp Paprika(For brushing the pita)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tilbered kjøttblandingen: Bland kjøttdeigen, finhakket løk, finhakket hvitløk, finhakket tomat, hakket grønn paprika, valgfri jalapeño og hakket persille i en stor bolle. Tilsett spisskummen, koriander, allehånde, paprika, sort pepper og salt. Bland alle ingrediensene forsiktig med hendene til de er grundig kombinert, og sørg for at krydderne og grønnsakene er jevnt fordelt i kjøttet. Unngå overblanding, da dette kan gjøre kjøttet seigt.
⏱️ 15 minutes - 2
Tilbered brødet: Skjær hvert pitabrød forsiktig i to for å lage to halvsirkelformede lommer, eller lag et enkelt snitt langs kanten av hvert hele pitabrød for å lage en åpning for fylling. Vær forsiktig så du ikke river brødet.
⏱️ 10 minutes - 3
Fyll brødet: Del kjøttblandingen i seks like porsjoner. Fyll forsiktig hver halvdel av pitabrødet eller hele pitabrødet med en porsjon av kjøttblandingen, og spre den jevnt mot kantene for å lage et tynt, konsistent lag. Ikke fyll for mye, da dette kan forhindre at kjøttet blir ordentlig stekt.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Forvarm ovnen og klargjør stekebrett: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Smør et stekebrett lett med olivenolje eller ghee, eller kle det med bakepapir.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk en kombinasjon av kjøttdeig av storfe og lammekjøttdeig.
- ✓Hvis du ikke har fersk mynte, kan du erstatte med en liten mengde tørket mynte, men bruk den sparsomt da den er mer potent.
- ✓For å oppnå en røykaktig smak som ligner på gatemat-hawawshi, kan du grille de fylte pitabrødene over middels lav varme, og overvåke nøye for å unngå brenning.
- ✓Sørg for at grønnsakene er hakket veldig fint for å blande seg godt med kjøttet og steke jevnt.
- ✓Hell av overflødig væske fra de hakkede grønnsakene før du blander med kjøttet for å unngå en soggy fylling.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Alexandrian Hawawshi: Denne varianten innebærer tradisjonelt å pakke kjøttblandingen mellom to lag med rå deig og steke den, i stedet for å fylle ferdigstekte pitabrød.
- Krydret Hawawshi: Øk mengden jalapeño eller tilsett en klype chiliflak til kjøttblandingen for ekstra styrke.
- Ost Hawawshi: Noen varianter inkluderer å tilsette en klype ost, som mozzarella eller feta, i kjøttfyllet før du fyller brødet.