Caldo de Gallina
Salvadoran Hen Soup
En fyldig og smakfull suppe laget med en hel høne, grønnsaker og aromatiske urter, perfekt for et trøstende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel høne(delt i biter)
- 4 liters Vann
- 1 large Løk(delt i fire)
- 4 cloves Hvitløksfedd(knust)
- 2 stalks Stangselleri(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og delt i biter)
- 3 medium Poteter(skrelt og delt i biter)
- 1 medium Chayote squash(skrelt, frø fjernet, og delt i biter)
- 2 ears Maiskolber(delt i ca. 5 cm biter)
- 1 bunch Koriander(knyttet sammen med kjøkkenhyssing)
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- Limebåter(til servering)
- Kokt ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha hønebitene, vann, løk, hvitløk og stangselleri i en stor gryte eller jerngryte. Kok opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og la småkoke i 1 time, eller til hønen er mør.
⏱️ 1 hour - 2
Skum av eventuelt skum eller urenheter som stiger til overflaten de første 30 minuttene av småkokingen.
- 3
Tilsett gulrøtter, poteter, chayote og mais i gryten. Fortsett å småkoke under lokk i ytterligere 30-40 minutter, eller til grønnsakene er møre.
⏱️ 40 minutes - 4
Tilsett korianderbuketten i gryten de siste 10 minuttene av koketiden.
- 5
Fjern korianderbuketten. Smak til suppen med salt og pepper. Serveres varm, med kokt ris og limebåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere kraft, kan du brune hønebitene i litt olje før du tilsetter vannet.
- ✓Hvis du ikke har en hel høne, kan du bruke kyllingbiter, men koketiden kan være kortere.
- ✓Du kan gjerne tilsette andre grønnsaker som grønne bønner eller squash.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype spisskummen for et ekstra smaksnyanse.
- For en sterkere vri, tilsett en jalapeño eller serrano pepper i kraften.