Caldo de Pata(Suppe av Okseklover)
En fyldig og smakfull suppe laget av okseklover, grønnsaker og krydder. Den er kjent for sin rike kraft og møre kjøtt, og regnes ofte som en delikatesse og en styrkende rett.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Okseklover(rengjort og kuttet i biter)
- 10 cups Vann
- 2 ears Maiskolber(kuttet i 5 cm biter)
- 2 medium Chayote(skrelt, frøene fjernet og kuttet i biter)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 1/4 head Hodekål(kuttet i båter)
- 1 medium Løk(delt i fire)
- 4 cloves Hvitløksfedd(knust)
- 1 bunch Koriander
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for serving Limebåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll oksekloverne grundig. Legg dem i en stor gryte og dekk med vann. Kok opp, sil av vannet og skyll kloverne igjen for å fjerne urenheter.
- 2
Ha oksekloverne tilbake i gryten og tilsett 10 kopper friskt vann, den delte løken og de knuste hvitløksfeddene. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i minst 2 timer, eller til kjøttet er veldig mørt.
- 3
Tilsett maiskolbene, chayote og gulrøttene i gryten. Fortsett å småkoke i ytterligere 30 minutter.
- 4
Tilsett hodekålbåtene og korianderbunten i gryten. Kok i ytterligere 15-20 minutter, eller til kålen er mør.
- 5
Krydre suppen raust med salt og svart pepper etter smak.
- 6
Fjern løken, hvitløken og korianderbunten før servering.
- 7
Server varm, med limebåter på siden til å presse over suppen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Den første kokingen og skyllingen av oksekloverne er avgjørende for en ren smak på kraften.
- ✓Koketiden for oksekloverne kan variere; sørg for at kjøttet løsner fra beinet før du tilsetter grønnsakene.
- ✓Noen variasjoner inkluderer å tilsette vom eller andre innvoller for en mer robust smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype malt spisskummen for en jordaktig tone.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde hakkede tomater for farge og syrlighet.