Sopa de Res
Salvadoran Beef Soup
En fyldig og smakfull biffsuppe, Sopa de Res er en elsket salvadoransk klassiker, full av møre biter av biff, en rekke grønnsaker og aromatiske urter.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Oksekjake eller høyrygg(delt i 5 cm biter)
- 12 cups Vann
- 1 large Gul løk(delt i fire)
- 4 cloves Hvitløksfedd(knust)
- 2 stalks Stangselleri(delt i store biter)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og delt i 2,5 cm biter)
- 3 medium Poteter(skrelt og delt i ca. 4 cm biter)
- 2 medium Chayote squash(skrelt, renset for frø og delt i 2,5 cm biter)
- 2 ears Maiskolber(delt i 5 cm biter)
- 1 cup Grønne bønner(toppet og delt i 5 cm biter)
- 1 bunch Koriander(stilker og blader, delt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Nøytral olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffbitene på alle sider til de er gylne. Ta biffen ut av gryten og sett til side.
⏱️ 10 minutes - 2
Tilsett vann i gryten og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen. Ha biffen tilbake i gryten. Tilsett løken delt i fire, knust hvitløk og korianderstilker. Kok opp, reduser deretter varmen, sett på lokk og la småkoke i 1,5 til 2 timer, eller til biffen er veldig mør.
⏱️ 2 hours - 3
Ta løken, hvitløken og korianderstilken ut av gryten. Kast dem.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet fjerner aromastoffene som har gitt fra seg smak. - 4
Tilsett gulrøtter, poteter og chayote i gryten. Fortsett å småkoke i ytterligere 20-30 minutter, eller til grønnsakene er møre.
⏱️ 30 minutes - 5
Tilsett mais og grønne bønner i gryten. Kok i ytterligere 10 minutter, eller til maisen er mør og de grønne bønnene er sprø-møre.
⏱️ 10 minutes - 6
Smak til suppen rikelig med salt og pepper. Rør inn hakkede korianderblader rett før servering.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen etter behov.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere kraft, kan du bruke oksekraft i stedet for noe av vannet.
- ✓Ikke overfyll gryten når du bruner biffen; gjør det i omganger om nødvendig.
- ✓Juster koketiden for grønnsakene basert på dine preferanser for mørhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som yuca eller søtpoteter.
- For et sterkere kick, tilsett en jalapeño eller serrano-pepper sammen med aromastoffene.
- Server med en side av ris og limebåter.