Chanchitos Cernidos(Stekte svinekjøttkaker av masa)
Smakfulle stekte svinekjøttdumplings laget av masa-deig, fylt med krydret svinekjøtt og noen ganger et hint av krydder. De er en populær snack eller forrett, ofte servert med curtido eller salsa.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Masa harina
- 1.5 cups Lunkent vann(omtrentlig)
- 1 tsp Salt
- 1/2 lb Svinebog(kokt og finhakket)
- 1/4 cup Løk(finhakket)
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- 1/2 tsp Spisskummen
- to taste Salt og pepper
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered masa-deigen: Bland masa harina og salt i en bolle. Tilsett lunkent vann gradvis mens du blander til du får en myk, smidig deig. Elt i noen minutter til den er glatt. Dekk til og la hvile i 10 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Deigen skal ikke være klissete; tilsett mer masa harina hvis den er for våt, eller litt mer vann hvis den er for tørr. - 2
Forbered fyllet: Bland finhakket kokt svinekjøtt, finhakket løk, finhakket hvitløk, spisskummen, salt og pepper i en separat bolle. Bland godt.
- 3
Sett sammen chanchitos: Ta en liten porsjon masa-deig (omtrent på størrelse med en golfball) og flat den ut til en skive i håndflaten.
💡 Profesjonelle tips: Fukt hendene lett hvis deigen fester seg. - 4
Legg omtrent en spiseskje med svinekjøttfyll i midten av masa-skiven. Brett masa-deigen over fyllet og klem kantene sammen for å forsegle, og form en halvmåne eller oval form. Sørg for at den er godt forseglet for å forhindre at fyllet lekker ut under steking.
- 5
Varm opp ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp gryte eller jerngryte over middels høy varme til 175°C (350°F).
⏱️ 5-7 minutes - 6
Stek chanchitosene forsiktig i omganger, uten å overfylle gryten, i ca. 4-5 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 Profesjonelle tips: Oppretthold oljetemperaturen for å sikre at de steker jevnt og ikke absorberer for mye olje. - 7
Ta de stekte chanchitosene ut med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Server varme med curtido, salsa, eller din favoritt dippsaus.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best mulig sprø tekstur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at svinekjøttfyllet ikke er for vått, da dette kan gjøre masa-deigen bløt.
- ✓Stek i omganger for å opprettholde oljetemperaturen og forhindre at de fester seg.
- ✓Juster forholdet mellom fyll og deig basert på din preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chilipulver eller finhakket jalapeño i svinekjøttfyllet for et krydret preg.
- Noen varianter inkluderer en liten bit kokt potet i fyllet.