Mojarra en Hoja de Plátano(Mojarra i bananblad)
En smakfull hel fisk, typisk Mojarra, marinert og dampet inni bananblader, som tilfører den aromatiske urter og krydder. Denne metoden holder fisken utrolig saftig og mør, og fremhever dens naturlige smaker med en subtil tropisk essens.
🧂 Ingredienser
- 2 medium-sized Hel Mojarra-fisk(renset og skrapt, ca. 450 g hver)
- 4 large Bananblader(visnet over flamme eller i varmt vann)
- 1 medium Løk(tynt skivet)
- 1 medium Paprika(enhver farge, tynt skivet)
- 2 medium Tomater(tynt skivet)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 0.5 bunch Koriander(hakket)
- 3 tbsp Limejuice
- 2 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Valgfritt: Jalapeño eller serrano-chili(tynt skivet, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered bananbladene ved å forsiktig visne dem over en åpen flamme eller dyppe dem i varmt vann. Dette gjør dem smidige og forhindrer at de revner. Kutt dem i store nok biter til å pakke inn hver fisk.
- 2
I en liten bolle, bland finhakket hvitløk, hakket koriander, limejuice, olivenolje, salt og pepper. Bland godt for å lage en marinade. Hvis du bruker det, tilsett skivet jalapeño eller serrano-chili.
- 3
Lag noen snitt på sidene av hver fisk. Gni marinaden over hele fisken og inni bukhulen på hver fisk. La marinere i minst 15 minutter ved romtemperatur, eller opptil 30 minutter.
- 4
Legg ut to bananbladstykker, overlapp dem litt, for å danne en base. Plasser en marinert fisk oppå. Legg skiver av løk, paprika og tomat over og inni fisken. Hvis du bruker det, legg til noen skiver chili.
- 5
Pakk forsiktig bananbladene rundt fisken og grønnsakene, og lag en forseglet pakke. Fest med kjøkkentråd om nødvendig.
- 6
Du kan dampe fiskepakkene i en stor kjele med en dampkurv over småkoking i vann i 30-40 minutter, eller bake dem i en forvarmet ovn på 190°C i samme tidsperiode. Fisken skal være ugjennomsiktig og lett å flasse fra hverandre.
- 7
Pakk forsiktig ut bananbladspakkene. Server fisken umiddelbart, med de dampede grønnsakene og saftene fra pakken.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at bananbladene er godt visnet for å unngå rifter under innpakningen.
- ✓Ikke stek fisken for lenge; den skal forbli saftig.
- ✓Juster mengden chili etter din foretrukne styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som tynt skivet squash eller gulrøtter inni bananbladet.
- En skvett hvitvin eller fiskekraft kan tilsettes i pakken før forsegling for ekstra saftighet.