Sopa de Chipilín(Chipilínsuppe)
En smakfull og aromatisk suppe laget med chipilínblader, en basisgrønnsak i salvadoransk matlaging, ofte beriket med kylling eller svinekjøtt, grønnsaker og noen ganger masa for tykkelse.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår eller svinenakke(kuttet i biter)
- 4 cups Chipilínblader(ferske, stilker fjernet, eller 1 kopp frosne)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1/2 medium Paprika(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og terninger)
- 2 medium Poteter(skrelt og terninger)
- 8 cups Kyllingkraft eller vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Mais masa harina(valgfritt, for fortykning)
- 1/4 cup Vann(hvis du bruker masa harina)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingen eller svinekjøttet på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk, hakkede tomater og hakket paprika i gryten. Surr til det er mykt.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Ha kjøttet tilbake i gryten. Tilsett gulrotterninger, potetterninger og kyllingkraft eller vann. Kok opp.
⏱️ 5 minutes - 4
Senk varmen til lav, legg på lokk og la småkoke til kjøttet og grønnsakene er møre.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Hvis du bruker masa harina, pisk det med 1/4 kopp vann i en liten bolle til det er jevnt. Rør denne blandingen inn i suppen for å tykne den litt. Kok i ytterligere 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 6
Rør inn chipilínbladene. Kok bare noen få minutter til bladene er myke og vissent. Smak til med salt og pepper.
⏱️ 3-5 minutes - 7
Server varm, pyntet med fersk koriander om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Chipilínblader kan finnes ferske i latinamerikanske markeder eller frosne. Hvis du bruker frosne, tin og tøm dem for væske før du tilsetter dem.
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og bruk grønnsakskraft.
- ✓Masa harina er valgfritt, men gir en tradisjonell fortykning og subtil maisaroma.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som squash eller grønne bønner.
- Inkluder en klype spisskummen for ekstra dybde i smaken.
- Server med en side av ris og limebåter.