Pollo en Cebollada Salvadoreño(Kylling med karamellisert løk (Salvadoransk stil))
Møre kyllingbiter braisert i en smakfull, aromatisk saus laget primært med rikelig med karamellisert løk, hvitløk og et hint av krydder.
🧂 Ingredienser
- 4 large Kyllingbiter(f.eks. lår, klubber, eller brystkuttet i biter)
- 3 large Gule løk(tynt skivet)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1.5 cups Kyllingkraft
- 1 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Hvitvinseddik
- 1 tsp Kvernet spisskummen
- 0.5 tsp Tørket oregano
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- for garnish Frisk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene rikelig med salt og pepper.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gyllenbrune. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 3
Senk varmen til middels lav. Tilsett de skivede løkene i pannen og la dem steke sakte, under omrøring av og til, til de er dypt karamelliserte og myke, ca. 15-20 minutter. Tilsett finhakket hvitløk de siste 5 minuttene av karamelliseringen.
- 4
Rør inn tomatpuré, spisskummen og oregano. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Hell i hvitvinseddik for å deglasere pannen, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen.
- 6
Legg den brunede kyllingen tilbake i pannen. Hell i kyllingkraften. Kok opp, senk deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
- 7
Smak på sausen og juster krydringen med salt og pepper etter behov. Hvis sausen er for tynn, kan du fjerne lokket og la den småkoke i noen minutter til for å redusere den litt.
- 8
Server kyllingen med løksausen øst over, pyntet med frisk persille. Den passer godt til ris og bønner.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Langsom karamellisering av løken er nøkkelen til å utvikle den rike smaken i denne retten.
- ✓Hvis du bruker kyllingbryst, vær forsiktig så du ikke overkoker dem for å holde dem saftige.
- ✓Denne retten kan lages på forhånd; smakene smelter vakkert sammen etter hvert som den får stå.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad i sausen mens den småkoker for et ekstra lag med aroma.
- Inkluder en klype chiliflak for et hint av hete.