Fufu with Spinach Sauce(Fufu med spinatsaus)
Kotu
Fufu er en stiftrett fra Vest-Afrika, en tett, stivelsesholdig tilbehørsrett laget av most kassava og plantain. Den serveres tradisjonelt med en smakfull spinatsaus (Kotu), som er en rik blanding av bladgrønnsaker, tomater, løk, og ofte inneholder fisk eller kjøtt for ekstra dybde.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kassava(skrelt, skåret i biter)
- 2 medium Grønne plantain(skrelt)
- as needed Vann
- 500 g Spinat(fersk eller frossen, hakket)
- 1 large Løk(hakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Palmeolje
- 200 g Fisk eller kylling(valgfritt, kokt og flaket eller terninger)
- 1 small Chilipepper(finhakket, valgfritt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag fufu: Kok kassava og grønne plantain i vann til de er veldig møre (ca. 30-40 minutter). Sil godt av.
- 2
I en food processor eller med morter og støter, mos den kokte kassavaen og plantainen sammen til en jevn, elastisk deig dannes. Tilsett litt vann om nødvendig for å hjelpe til med blendingen. Form til kuler.
- 3
Lag spinatsausen: Varm palmeoljen i en gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er blank.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk, hakkede tomater og chilipepper (hvis du bruker det). Kok i ca. 5 minutter til tomatene er myke.
- 5
Tilsett hakket spinat i gryten. Hvis du bruker fisk eller kylling, tilsett det nå. Rør godt for å blande.
- 6
Tilsett ca. 2,5 dl vann eller kraft, salt og svart pepper. La det småkoke, legg på lokk og kok i 20-30 minutter, eller til sausen har tyknet og smakene har blandet seg.
- 7
For servering, legg en kule fufu i en bolle og øs spinatsausen over den.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kassavaen er grundig kokt da den kan være giftig rå.
- ✓For en jevnere fufu kan du bruke en food processor.
- ✓Juster mengden chilipepper etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk søtpoteter eller yams i stedet for kassava.
- Tilsett andre bladgrønnsaker som grønnkål eller mangold.