Poulet Yassa
En smakfull og syrlig kyllingrett med kylling marinert i sitronsaft, løk og krydder, deretter langsomt tilberedt til den er mør. Selv om Poulet Yassa opprinnelig kommer fra Senegal, har den blitt adoptert og tilpasset i Ekvatorial-Guinea, og tilbyr en smak av vestafrikansk innflytelse.
🧂 Ingredienser
- 1 whole Kylling(delt i serveringsstykker (ca. 1,4 kg))
- 6 large Løk(tynt skivet)
- 6 large Sitroner(saften av)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Dijonsennep
- 2 Laurbærblad
- 0.5 cup Matolje
- 2 tsp Buljongpulver eller terninger(kyllingsmak)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 0.5 tsp Røde chiliflak(valgfritt, for styrke)
- 1 cup Vann eller kyllingkraft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle blander du kyllingstykkene med halvparten av den skivede løken, sitronsaft, finhakket hvitløk, dijonsennep, buljongpulver, salt, pepper og røde chiliflak (hvis du bruker det). Bland godt slik at kyllingen er dekket. Dekk til og mariner i kjøleskapet i minst 4 timer, eller helst over natten.
- 2
Forvarm ovnen til 190°C. Ta kyllingen ut av marinaden og ta vare på marinaden. Varm opp matolje i en ovnsikker gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene på alle sider til de er gyllenbrune. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 3
Tilsett resten av den skivede løken i gryten og stek til den er myk og lett karamellisert, ca. 8-10 minutter.
- 4
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten med løken. Tilsett den sparrede marinaden og koppen med vann eller kyllingkraft. Stikk laurbærbladene ned i retten.
- 5
Kok opp, dekk gryten og sett den inn i den forvarmede ovnen. Stek i 1 til 1,5 timer, eller til kyllingen er veldig mør og gjennomstekt.
- 6
Fjern laurbærbladene før servering. Øs kyllingen og løken over en seng av hvit ris eller couscous. Drypp rikelig med sausen fra gryten over.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Nøkkelen til Poulet Yassa er den rikelige mengden løk og den syrlige sitronmarinasjonen.
- ✓Marinerer du kyllingen over natten, får smakene trenge godt inn.
- ✓Hvis du ikke har en ovnsikker gryte, kan du brune kyllingen og karamellisere løken på komfyren, og deretter overføre alt til en ildfast form for å fullføre tilberedningen i ovnen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en hel Scotch bonnet-pepper som legges til under simringen for ekstra styrke.
- Server med kokte plantains i stedet for ris.