Eritrean Spiced Rice with Minced Beef(Eritreisk krydret ris med kjøttdeig)
Hashweh
En aromatisk og smakfull gryterett med basmatiris kokt med krydret kjøttdeig, gulrøtter og erter. Hashweh er en populær trøsterett i eritreisk og mellomøstlig mat, ofte servert som et komplett måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Basmatiris(skylt og avrent)
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 lb Kjøttdeig
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tsp Baharat krydderblanding(eller 7-krydderblanding fra Midtøsten)
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 2 medium Gulrøtter(finhakket)
- 0.5 cup Frosne erter
- 2.25 cups Vann eller biffkraft
- 0.25 tsp Kanel(valgfritt)
- 0.25 tsp Kardemomme(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll basmatirisen under kaldt vann til vannet er klart. La den renne godt av og sett til side.
- 2
Varm olivenoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett kjøttdeigen og stek den mens du bryter den opp med en skje, til den er brun. Hell av overflødig fett.
- 3
Tilsett den hakkede løken og finhakket hvitløk i gryten med kjøttdeigen. Stek i ca. 3-4 minutter til løken er myk og gjennomsiktig.
- 4
Rør inn baharat krydderblanding, salt, pepper og eventuelt kanel og kardemomme. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Tilsett de hakkede gulrøttene og frosne erter i gryten. Rør for å blande og stek i ytterligere 2-3 minutter.
- 6
Tilsett den skylte risen i gryten og rør for å dekke den med kjøtt- og grønnsaksblandingen.
- 7
Hell i vann eller biffkraft. La blandingen koke opp, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten tett med lokk, og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er ferdig kokt og væsken er absorbert.
- 8
Når risen er ferdig kokt, la den hvile, med lokk på, i 5 minutter utenfor varmen. Luft risen med en gaffel før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at risen skylles grundig for å unngå at den klistrer seg.
- ✓Hvis du bruker biffkraft, gir det en ekstra smak.
- ✓Du kan erstatte kjøttdeig med lammekjøttdeig.
- ✓For en rikere smak, rist baharat krydderne kort før du tilsetter kjøttet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull ristede mandelflak eller pinjekjerner til pynt.
- Inkluder andre grønnsaker som finhakket paprika eller squash.
- Server med en side av yoghurt eller en enkel salat.