Eesti Kringel
Cinnamon Braid
Eesti Kringel er et søtt, beriket gjærbakst, ofte flettet og smaksatt med kardemomme og kanel, deretter glasert eller toppet med mandler. Det er et festlig brød som nytes i høytider og spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel(pluss mer til utbaking)
- 1/4 cup Sukker(til deigen)
- 2.25 teaspoons Tørrgjær((1 pakke))
- 1/2 teaspoon Salt
- 3/4 cup Lunkemelk
- 4 tablespoons Usaltet smør(smeltet, til deigen)
- 1 large Eggeplomme
- 1/4 cup Romtemperert usaltet smør(til fyllet)
- 4-5 tablespoons Sukker(til fyllet)
- 3 teaspoons Malt kanel(til fyllet)
- 1/2 teaspoon Malt kardemomme(valgfritt, til deigen eller fyllet)
- 1-2 large Eggehviter(til pensling)
- 1/4 cup Mandelflak(valgfritt, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, visp sammen 2 kopper av melet, 1/4 kopp sukker, gjær, salt og kardemomme (hvis du bruker det).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at gjæren er fersk for riktig heving. - 2
Varm melken og 4 spiseskjeer smør forsiktig i en liten kjele til smøret er smeltet. La det avkjøles litt til det er lunkent (ca. 40-46°C).
- 3
Hell melkeblandingen og eggeplommen i de tørre ingrediensene. Bland med en slikkepott eller tresleiv til en grov deig dannes. Tilsett gradvis resten av melet, omtrent 1/4 kopp om gangen, til en myk, litt klissete deig dannes.
💡 Profesjonelle tips: Mengden mel som trengs kan variere; tilsett akkurat nok til at deigen er håndterbar. - 4
Ha deigen ut på et lett melet underlag og elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk med plastfolie og et rent kjøkkenhåndkle, og la den heve på et varmt sted i 1 til 1,5 timer, eller til dobbel størrelse.
- 5
Mens deigen hever, lag fyllet: I en liten bolle, pisk sammen det romtempererte smøret, 4-5 spiseskjeer sukker og kanel til det er godt blandet.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at smøret er mykt, men ikke smeltet. - 6
Når deigen har hevet, slå den ned og ha den ut på et lett melet underlag. Kjevle den ut til et rektangel på ca. 30x45 cm.
- 7
Fordel kanel- og sukkerfyllet jevnt over deigen, og la det være en kant på ca. 1,5 cm på alle sider.
💡 Profesjonelle tips: Ikke bruk for mye fyll, da det kan gjøre flettingen vanskelig. - 8
Rull deigen tett sammen på langs, som en roulade. Klem sammen sømmen for å forsegle.
- 9
Bruk en skarp kniv til å forsiktig kutte deigen på langs i to, men la den ene kanten være intakt ca. 1,5 cm. Spre forsiktig de oppkuttede halvdelene ut for å vise lagene.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke kutter helt gjennom. - 10
Flett de to halvdelene sammen, med de oppkuttede sidene vendt oppover. Klem sammen endene for å forsegle og form deigen til en ring eller krans. Legg den på et stekebrett dekket med bakepapir.
- 11
Forvarm ovnen til 190°C. Pensle kringelen med eggehviter og dryss over mandelflak, hvis du bruker det.
- 12
Stek i 25-30 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Hvis den blir for brun for fort, kan du løst dekke den med aluminiumsfolie.
- 13
La avkjøles på stekebrettet i 10-15 minutter før den overføres til en rist for å avkjøles helt. Den kan også serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere deig, kan du tilsette en eggeplomme til.
- ✓En liten mengde sitronskall i deigen eller fyllet gir en fin friskhet.
- ✓Hvis du foretrekker en glasur, bland melis med litt melk eller sitronsaft og ringle over den avkjølte kringelen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett rosiner eller hakkede nøtter i fyllet.
- I stedet for å flette, form deigen til en enkel ring eller en logg.
- For en enklere versjon, hopp over flettingen og stek som en kanelbolle-loaf.