Leivasupp
Estonian Bread Soup
Leivasupp er en tradisjonell estisk søt suppe laget av bløtlagt og most rugbrød, ofte forsterket med rosiner, fruktjuice, kanel og sukker. Den kan serveres varm eller kald og nytes vanligvis som dessert eller en lett matbit.
🧂 Ingredienser
- 400 g Mørkt rugbrød(tørt foretrekkes)
- 1.5 L Vann
- 2 dl Rosiner(valgfritt, kan erstattes med hakkede epler)
- 1.5 dl Sukker(juster etter smak)
- 0.5 tsp Kanel
- 2 dl Tranebærjuice eller annen syrlig juice
- 4 tbsp Rømme eller pisket krem(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smuldre det tørre rugbrødet i en stor gryte. Tilsett vannet og la det trekke til brødet er mykt og grøtete. Dette kan ta omtrent 15-30 minutter, eller lenger hvis brødet er veldig tørt. Alternativt kan du bløtlegge over natten.
- 2
Kok opp blandingen og la den småkoke til brødet er helt oppløst og har en suppeaktig konsistens. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 3
Press brødblandingen gjennom en finmasket sil over i en annen gryte for å lage en jevn puré. Kast eventuelle rester.
- 4
Ha puréen tilbake på komfyren. Tilsett rosiner (hvis du bruker det), sukker, kanel og tranebærjuice. Rør godt.
- 5
La suppen koke opp igjen forsiktig og la den småkoke i ca. 5 minutter, slik at smakene kan utvikle seg.
- 6
Fjern fra varmen og la leivasuppen avkjøles. Den vil tykne etter hvert som den blir kaldere. Serveres varm eller kald, med en klatt rømme eller pisket krem.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av veldig tørt, kompakt rugbrød vil gi en tykkere suppe.
- ✓Juster mengden sukker og juice etter din personlige smak.
- ✓Hvis du foretrekker en glattere konsistens, kan du blende suppen ytterligere etter småkoking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede epler sammen med rosinene for ekstra fruktighet.
- En liten mengde semulegryn kan tilsettes under småkokingen for å tykne suppen ytterligere.