Vastlakuklid
Shrovetide Buns
Vastlakuklid er myke, søte boller som tradisjonelt nytes under faste tirsdag (Vastlapäev) i Estland. De fylles vanligvis med pisket krem og noen ganger syltetøy eller mandelmasse, og drysses deretter med melis.
🧂 Ingredienser
- 2 dl Melk(lunkent)
- 25 g Fersk gjær
- 3 tbsp Sukker(til deigen)
- 1 large Egg(til deigen)
- 100 g Smør(smeltet og avkjølt)
- 6 dl Mel(hvetemel)
- 0.5 tsp Salt
- 1 tsp Kardemomme(malt)
- 1 for coating Egg(vispet)
- 300 ml Kremfløte(til fyll, 35% fett)
- 3 tbsp Sukker(til fyll, juster etter smak)
- 1 tsp Vaniljesukker(eller vaniljeekstrakt)
- for dusting Melis
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, løs opp gjæren og 1 ss sukker i den lunkne melken. La stå i ca. 5-10 minutter til det skummer.
- 2
Tilsett det vispede egget, smeltet smør, resten av sukkeret, salt og kardemomme i gjærblandingen. Tilsett melet gradvis og bland til en myk, litt klissete deig dannes. Elt på et lett melet underlag i ca. 5-7 minutter til den er glatt og elastisk.
- 3
Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk med et rent håndkle, og la den heve på et varmt sted i ca. 1 time, eller til den er dobbelt så stor.
- 4
Slå luften ut av deigen og del den i 12 like store deler. Form hver del til en rund bolle og legg dem på et stekebrett dekket med bakepapir. Dekk til og la etterheve i ytterligere 15-20 minutter.
- 5
Forvarm ovnen til 200°C. Pensle toppen av bollene med det vispede egget.
- 6
Stek i 15-20 minutter, eller til de er gyllenbrune. La bollene avkjøles helt på en rist.
- 7
For å lage fyllet, pisk kremfløten med sukker og vaniljesukker til det dannes stive topper. Vær forsiktig så du ikke pisker for lenge.
- 8
Når bollene er avkjølt, skjær forsiktig av den øverste tredjedelen av hver bolle. Skrap ut litt av det myke innvendige for å lage en fordypning. Fyll rikelig med pisket kremblanding. Du kan også legge en skje syltetøy eller mandelmasse i bunnen før kremen.
- 9
Sett på lokkene på bollene og dryss rikelig med melis over før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at alle ingrediensene til deigen har romtemperatur.
- ✓Ikke fyll bollene for mye med krem, da det kan gjøre dem bløte.
- ✓Vastlakuklid smaker best ferske samme dag de er laget.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde mandelmasse eller marsipan i fyllet.
- Et lag med jordbær- eller tyttebærsyltetøy kan legges i bunnen av bollen før kremen.