Fijian Cassava and Coconut Pudding(Fijiansk kassava- og kokosdessert)
Vakalolo
En tradisjonell fijiansk dessert laget av revet kassava og kokos, dampet til den er mør, og ofte servert med en rik karamellkokossaus.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Kassava (maniok)(fersk revet, eller frossen revet kassava, tint)
- 1 cup Revet kokos(fersk eller tørket)
- 0.5 cup Brunt sukker(pakket, eller etter smak)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 0.5 tsp Kardemommepulver
- 0.25 tsp Salt
- Bananblader(varmet og klargjort for innpakning, eller bakepapir/folie som erstatning)
- Vann(til damping)
- Til karamellkokossausen:
- 0.5 cup Brunt sukker
- 1 cup Kokoskrem
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland den revne kassavaen, revet kokos, 1/2 kopp brunt sukker, revet ingefær, kardemommepulver og salt. Bland godt til alt er grundig kombinert. Hvis blandingen virker for tørr, tilsett en eller to spiseskjeer kokosvann eller melk.
- 2
Klargjør bananbladene ved å varme dem lett (over svak varme eller i varmt vann) for å gjøre dem smidige. Kutt dem i håndterbare firkanter. Legg omtrent 2-3 spiseskjeer av kassawablandingen på hver bananbladfirkant. Brett bladene for å lage pene, forseglede pakker, og sørg for at ingen væske kan slippe ut under damping. Hvis du bruker folie eller bakepapir, pakk tett.
- 3
Forbered en dampkjele ved å tilsette vann i bunnen og la det koke opp. Plasser de innpakkede pakkene på dampkurven, og pass på at de ikke er nedsenket i vann. Dekk til og damp i 45-60 minutter, eller til kassavaen er gjennomkokt og fast.
- 4
Mens vakaloloen damper, lag karamellkokossausen. Smelt 1/2 kopp brunt sukker i en liten kjele over middels varme til det blir en gyllen karamell. Vær forsiktig så det ikke brenner seg.
- 5
Visp forsiktig og sakte inn kokoskreman. Blandingen vil boble kraftig. Fortsett å vispe til karamellen er oppløst og sausen er glatt. La det småkoke forsiktig i ca. 10-15 minutter, rør av og til, til den tykner litt.
- 6
Når vakaloloen er ferdig dampet, pakk forsiktig ut pakkene. Kutt den dampede kassavaen i biter av passe størrelse.
- 7
Server de varme vakalolo-bitene dryppet rikelig med karamellkokossausen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kassavaen er veldig finrevet for best tekstur.
- ✓Hvis du bruker fersk kassava, skrell den grundig og vask den godt før du river den.
- ✓Karamellsausen kan lages på forhånd og forsiktig varmes opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter tilsetter en liten mengde revet fersk kokos direkte i kassawablandingen.
- For en rikere saus, bruk helfet kokoskrem.