Palusami
En elsket fijiansk rett med møre taro-blader (rourou) fylt med en smakfull blanding, ofte inkludert corned beef, løk og kremet kokosmelk, deretter dampet eller tilberedt i en jordovn (lovo).
🧂 Ingredienser
- 20-24 large Taro-blader (Rourou)(stilker fjernet, vasket grundig)
- 1 can (approx. 340g) Corned beef(avrent og lett most)
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 can (approx. 400ml) Kokosmelk
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 1/2 teaspoon Svart pepper(nykværnet)
- 1-2 Chili(finhakket (valgfritt))
- Aluminiumsfolie(for innpakning)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered taro-bladene: Vask dem grundig for å fjerne all jord. Hvis stilkene er tykke, kan du trimme dem. Noen oppskrifter foreslår å kort koke eller dampe bladene for å mykne dem og redusere kløe, men dette er ofte valgfritt hvis de er unge og møre.
- 2
Forbered fyllet: Bland i en bolle den lett moste corned beef, finhakket løk, finhakket hvitløk, salt, pepper og eventuelt chili. Bland godt.
- 3
Sett sammen palusami: Legg ut et stort ark med aluminiumsfolie. Plasser to eller tre taro-blader oppå hverandre for å danne en base. Legg en porsjon av corned beef-blandingen midt på bladene.
- 4
Hell en spiseskje eller to med kokosmelk over fyllet. Brett taro-bladene over fyllet for å lage en fin pakke, som en liten pose. Pakk deretter hele pakken godt inn i aluminiumsfolie. Gjenta med resten av ingrediensene.
- 5
Tilbered palusami: Plasser folie-pakkene i en dampkurv over kokende vann, eller i en ildfast form med litt vann. Dekk til og damp i 45-60 minutter, eller til bladene er møre og fyllet er gjennomvarmt. Alternativt kan dette tilberedes i en tradisjonell lovo (jordovn).
- 6
Server varm, pakk ut pakkene forsiktig. Palusami er deilig alene eller servert med ris eller rotgrønnsaker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk unge, møre taro-blader for best tekstur.
- ✓Hvis corned beef ikke foretrekkes, erstatt med hermetisk tunfisk, kylling, eller utelat for en vegetarisk versjon (selv om den tradisjonelt inneholder kjøtt).
- ✓Sørg for at pakkene er godt forseglet for å forhindre at fyll og kokosmelk lekker ut under tilberedningen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakkede tomater til fyllet for ekstra smak.
- Noen oppskrifter bruker spinat eller mangold hvis taro-blader ikke er tilgjengelig.
- En liten skvett sitronsaft kan tilsettes kokosmelkblandingen.