Finnish Fried Herring with Mustard Sauce(Stekt sild med sennepssaus)
En klassisk finsk rett med stekt sild i panne, kjent for sitt sprø ytre og møre, smakfulle kjøtt. Serveres med en syrlig og kremet sennepssaus, dette er en enkel, men deilig smak av den finske kysten.
🧂 Ingredienser
- 8 medium Hel sild(renset, hode og hale fjernet)
- 100 g Rugmel(til å vende fisken i)
- 1 tsp Salt(pluss mer til sausen)
- 0.5 tsp Svart pepper(pluss mer til sausen)
- 50 g Smør(til steking)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(til steking)
- 200 ml Kremfløte
- 2 tbsp Dijonsennep
- 1 tbsp Hvitvinseddik
- 2 tbsp Fersk dill(hakket, til sausen og garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk den rensede silden godt med kjøkkenpapir. Bland rugmel med 1 ts salt og 0.5 ts svart pepper i en flat skål.
💡 Profesjonelle tips: Å tørke fisken er avgjørende for et sprøtt belegg. - 2
Vend hver sild i det krydrede rugmelet, og rist av overflødig mel. Sørg for at fisken er jevnt dekket.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen; stek i omganger om nødvendig. - 3
Smelt smøret med oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Når smøret skummer, legg forsiktig den meldekkede silden i pannen.
- 4
Stek silden i ca. 4-5 minutter på hver side, til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Ta fisken ut av pannen og legg den på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
💡 Profesjonelle tips: Fisken er ferdig når kjøttet lett flaker seg med en gaffel. - 5
Mens fisken steker eller hviler, forbered sennepssausen. Varm kremfløten forsiktig i en liten kjele over middels lav varme. Ikke la det koke.
💡 Profesjonelle tips: Varm kremen langsomt for å unngå at den svir seg. - 6
Visp inn dijonsennep, hvitvinseddik og hakket dill. Smak til med en klype salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Juster mengden sennep og eddik etter hvor syrlig du ønsker sausen. - 7
Server den varme stekte silden umiddelbart, ringlet med den varme sennepssausen og pyntet med fersk dill. Tradisjonelt serveres den med kokte nypoteter.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten nytes best fersk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis fersk sild ikke er tilgjengelig, kan frossen sild brukes, men sørg for at den er helt tint og godt tørket.
- ✓For en mindre tradisjonell, men like deilig saus, kan en skvett rømme brukes i stedet for eller i tillegg til kremfløte.
- ✓Rugmel gir en særegen finsk smak og sprøhet; hvetemel kan byttes ut om nødvendig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en finhakket sjalottløk i sennepssausen for et ekstra smakslag.
- Server med en side av sylteagurk eller rødbetsalat.
- En skvis fersk sitronsaft over den stekte silden før servering kan lyse opp smakene.