👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   I en liten bolle, bland den lunkne melken med gjæren og en klype sukker. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   I en stor bolle, visp sammen melet, resten av sukkeret, kardemommen og saltet. Tilsett det romtempererte smøret og gjærblandingen. Bland til en myk deig formes.

   💡 Profesjonelle tips: Du kan bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok til dette.
3. 3

   Elt deigen på et lett melet underlag i ca. 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Legg den i en smurt bolle, dekk til og la den heve på et varmt sted i ca. 1 time, eller til den er dobbelt så stor.

   ⏱️ 1 hour

   💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk og litt klissete.
4. 4

   Mens deigen hever, forbered fyllet ved å kremme sammen det romtempererte smøret, brunt sukker og kanel til det er godt blandet.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at smøret er mykt, men ikke smeltet.
5. 5

   Når deigen har hevet, slå den ned og kjevle den ut til et stort rektangel (ca. 30x40 cm) på et lett melet underlag.

   💡 Profesjonelle tips: Kjevle jevnt for å sikre jevn tykkelse.
6. 6

   Fordel kanelsmørblandingen jevnt over den utkjevlede deigen, og la en liten kant være igjen langs den ene langsiden.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke fyll for mye, da det kan gjøre bollene for fete.
7. 7

   Rull deigen stramt sammen fra den langsiden som er motsatt av kanten. Del rullen i 12 like store biter.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk en skarp kniv eller tanntråd for rene kutt.
8. 8

   Legg skivene med snittsiden opp i en smurt bakeform eller på et stekebrett kledd med bakepapir. Press forsiktig ned på hver bolle for å flate den litt ut og forme 'øret'.

   💡 Profesjonelle tips: Det karakteristiske 'øret' lages ved å presse ned midten av spiralen.
9. 9

   Dekk bollene og la dem heve igjen i ca. 30 minutter.

   ⏱️ 30 minutes
10. 10

    Forvarm ovnen til 200°C. Pensle de hevede bollene med pisket egg og strø rikelig med perlesukker over.

    💡 Profesjonelle tips: Eggpensling gir en nydelig gyllen glans.
11. 11

    Stek i 12-15 minutter, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte.

    ⏱️ 15 minutes