Veriletut
Finnish Blood Pancakes
Veriletut, også kjent som Blodplättar på svensk, er tradisjonelle finske blodpannekaker. De er tynne, salte pannekaker laget med animalsk blod, mel og krydder, ofte servert med tyttebærsyltetøy eller stekt løk. Historisk ble de laget etter slakting for å utnytte alle deler av dyret, og er kjent for å være rike på jern.
🧂 Ingredienser
- 400 ml Animalsk blod (svin eller storfe)
- 400 ml Melk eller øl
- 100 g Byggmel
- 100 g Rugmel
- 1 large Egg
- 1 small Løk(finhakket og stekt til den er gyllen)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Hvit pepper
- 1 tsp Merian
- 50 g Smør(smeltet, til røren)
- as needed tbsp Smør(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, visp sammen animalsk blod og melk (eller øl) til det er godt blandet. Hvis blodet er frosset, tin det i kjøleskapet og visp til det skummer.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at blodet er ferskt og håndtert riktig. - 2
Tilsett gradvis byggmel og rugmel til de våte ingrediensene, og visp kontinuerlig for å unngå klumper. La røren hvile i 30 minutter til en time for å la melet svelle.
- 3
Mens røren hviler, finhakk løken og surr den i litt smør til den er gyllenbrun og avkjølt. Tilsett den stekte løken i røren.
💡 Profesjonelle tips: Å steke løken på forhånd gir en subtil sødme og dybde i smaken. - 4
Visp inn egget, smeltet smør, salt, hvit pepper og merian til røren er jevn. Konsistensen skal være hellbar, men ikke for tynn.
💡 Profesjonelle tips: Hvis røren er for tykk, tilsett litt mer melk eller øl; hvis den er for tynn, tilsett en spiseskje mer rugmel. - 5
Varm opp en lett smurt stekepanne eller en spesialpannekakepanne over middels til høy varme. Hell ca. 2/3 av en øse med røre i den varme pannen for hver pannekake, og sirkuler for å lage en tynn, rund crepe.
💡 Profesjonelle tips: Oppretthold en jevn varme for jevn steking. Det kan hende du må røre i røren av og til siden den kan tykne. - 6
Stek i ca. 2 minutter på hver side, eller til pannekaken er mørk brun og gjennomstekt. Snu forsiktig og stek den andre siden.
- 7
Server veriletutene varme, tradisjonelt servert med tyttebærsyltetøy, tranebærsaus eller stekt løk.
💡 Profesjonelle tips: Disse pannekakene nytes best ferske.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for å skaffe ferskt animalsk blod av høy kvalitet fra en anerkjent slakter.
- ✓Røren kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer.
- ✓Hvis du ikke har byggmel, kan du erstatte det med lik mengde hvetemel.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype malt allehånde i røren for en varmere smak.
- Server med en klatt rømme eller crème fraîche.