Mustikkapiirakka Vaniljakastikkeella(Blåbærpai med vaniljesaus)
En deilig finsk blåbærpai med en sprø, søt bunn og et generøst fyll av ferske eller frosne blåbær. Serveres ofte varm med en side av vaniljesaus, og er en elsket dessert eller et akkompagnement til kaffen.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel(til bunnen)
- 150 g Sukker(delt, til bunnen og fyllet)
- 150 g Smør(kaldt, i terninger, til bunnen)
- 1 large Egg(til bunnen)
- 1 tsp Bakepulver(til bunnen)
- 1 tsp Vaniljesukker(til bunnen)
- 600 g Blåbær(ferske eller frosne)
- 2 tbsp Maisenna eller potetmel(til tykning av fyllet)
- 1 tsp Sitronskall(valgfritt, for friskhet)
- 500 ml Melk(til vaniljesaus)
- 3 large Eggeplommer(til vaniljesaus)
- 75 g Sukker(til vaniljesaus)
- 1 tbsp Maisenna(til vaniljesaus)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt(til vaniljesaus)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til bunnen: Bland mel, 100 g sukker, bakepulver og vaniljesukker i en stor bolle. Smuldre inn kaldt smør med en kakespade eller fingertuppene til blandingen ligner grove smuler.
💡 Profesjonelle tips: Hold smøret kaldt for en mør bunn. - 2
Tilsett egget og bland til deigen akkurat samler seg. Ikke overarbeid deigen. Press omtrent to tredjedeler av deigen jevnt ned i bunnen og opp langs sidene av en paiform på 24-26 cm.
- 3
Til fyllet: Bland blåbærene forsiktig med resten av 50 g sukker, maisenna (eller potetmel) og sitronskall (hvis du bruker det) i en separat bolle.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker frosne blåbær, ikke tin dem helt for å unngå et vandig fyll. - 4
Hell blåbærblandingen jevnt over bunnen i paiformen.
- 5
Smuldre den resterende tredjedelen av deigen over blåbærfyllet for å lage et smuldretopp.
💡 Profesjonelle tips: Alternativt kan du kjevle ut resten av deigen og skjære den i strimler for et flettverktopp. - 6
Stek i forvarmet ovn på 180°C i 35-45 minutter, eller til bunnen er gyllenbrun og fyllet bobler.
⏱️ 40 minutes💡 Profesjonelle tips: Hvis bunnen begynner å bli for brun, kan du løst dekke paien med aluminiumsfolie. - 7
Mens paien steker, lag vaniljesausen: Visp sammen melk, eggeplommer, 75 g sukker og maisenna i en kjele til det er jevnt. Varm forsiktig opp over middels varme mens du rører konstant, til sausen tykner. Fjern fra varmen og rør inn vaniljeekstrakt.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke la sausen koke, da vil eggene koagulere. - 8
La paien avkjøles litt før servering varm med vaniljesausen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bruke en blanding av ferske og frosne blåbær kan gi en god balanse av smak og tekstur.
- ✓Sørg for at maisennaen er godt blandet inn i blåbærene for å unngå klumper i fyllet.
- ✓Vaniljesausen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kanel i bunnen eller fyllet for ekstra varme.
- Server med pisket krem eller vaniljeis i stedet for vaniljesaus.