Finnish Rye and Pork Dumplings(Finske Rug- og Svin dumplings)
Ruispossu-mykyt
Sjenerøse dumplings laget med rugmel og fylt med en krydret svinekjøttblanding, ofte servert med en soppsaus eller en enkel buljong.
🧂 Ingredienser
- 200 g Rugmel(til deigen)
- 100 g Hvetemel(til deigen)
- 1 large Egg(til deigen)
- 100 ml Vann(omtrent, til deigen)
- 300 g Kvernet svinekjøtt(til fyllet)
- 1 small Løk(finhakket, til fyllet)
- 1 clove Hvitløk(finhakket, til fyllet)
- 1 tsp Salt(delt)
- 0.5 tsp Svart pepper(delt)
- 500 ml Soppsaus eller buljong(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: I en bolle, bland rugmel, hvetemel, egg og omtrent halvparten av vannet. Bland og tilsett gradvis mer vann til du får en fast, men smidig deig. Elt i noen minutter, dekk til og la hvile i 15 minutter.
- 2
Lag fyllet: I en annen bolle, bland kvernet svinekjøtt, finhakket løk, finhakket hvitløk, halvparten av saltet og halvparten av pepperen. Bland godt.
- 3
Kjevle ut deigen på et lett melet underlag til omtrent 3-4 mm tykkelse.
- 4
Stikk ut sirkler fra deigen (omtrent 8-10 cm i diameter).
- 5
Legg en skje med svinekjøttfyll i midten av hver deigsirkel. Brett deigen over for å lage en halvmåneform og klem kantene godt sammen for å forsegle. Pass på at det ikke er noen åpninger.
- 6
Kok opp en stor gryte med saltet vann.
- 7
Legg forsiktig dumplingene i det kokende vannet, og pass på at gryten ikke blir for full. Kok i omganger om nødvendig.
- 8
Kok i ca. 15-20 minutter, eller til dumplingene flyter opp til overflaten og svinekjøttfyllet er gjennomkokt. Rugmelet vil gi dem en mørkere farge.
- 9
Ta dumplingene opp med en hullsleiv og server varme med soppsaus eller buljong. Pynt med resten av saltet og pepperet om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Deigen skal være fast nok til å holde formen, men ikke for tørr.
- ✓Sørg for at dumplingene er godt forseglet for å hindre at fyllet lekker ut under kokingen.
- ✓Ikke kok dumplingene for lenge, da de kan bli grøtete.
- ✓For en rikere smak kan du steke de kokte dumplingene kort i smør til de er gylne.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket sopp eller urter i svinekjøttfyllet.
- Server med en klatt rømme eller crème fraîche.
- En vegetarisk versjon kan lages med et fyll av sopp og linser.