Finnish Salmon and Dill Dumplings(Finske laksedumplings)
Lohinyytit tillikastikkeella
Møre dumplings fylt med flaket laks og fersk dill, servert i en lett, kremet dillsaus. Denne retten viser finnenes kjærlighet for fersk fisk og aromatiske urter, og tilbyr et lettere, men likevel tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 400 g Laksefilet(uten skinn og ben)
- 200 g Hvetemel(til dumplingdeigen)
- 1 Egg(til dumplingdeigen)
- 50-75 ml Vann(etter behov til deigen)
- 1 tsp Salt(delt)
- 1/2 cup Fersk dill(finhakket, delt)
- 2 tbsp Smør(til sausen)
- 2 tbsp Hvetemel(til sausen)
- 300 ml Melk(til sausen)
- 100 ml Kremfløte(til sausen)
- 1 tsp Sitronsaft
- pinch Hvit pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til dumplingdeigen: Bland 200 g mel og 1/2 ts salt i en bolle. Lag en grop i midten og tilsett egget og ca. 50 ml vann. Bland til en fast deig, tilsett mer vann om nødvendig. Elt til den er glatt, dekk til og la hvile i 15 minutter.
- 2
Kok laksefileten i lett saltet kokende vann i ca. 5-7 minutter, til den akkurat er gjennomkokt. Hell av vannet, la den avkjøles litt, og flak den deretter i små biter. Kast eventuelt skinn eller bein.
- 3
Bland den flakede laksen med halvparten av den hakkede dillen og 1/4 ts salt i en bolle. Bland forsiktig.
- 4
Kjevle dumplingdeigen tynt ut på et melet underlag. Skjær i små firkanter (ca. 5x5 cm).
- 5
Legg en liten skje med lakseblandingen midt på hver deigfirkant. Brett deigen over for å lage en trekant eller pose, og klem kantene godt sammen for å forsegle. Du kan også samle hjørnene for å lage en liten pakke.
- 6
Kok opp en stor gryte med saltet vann til en forsiktig småkoking. Tilsett dumplingsene forsiktig og kok dem i ca. 5-7 minutter, eller til de flyter til overflaten og er gjennomkokte. Hell av vannet og sett til side.
- 7
Til dillsausen: Smelt smør i en kjele over middels varme. Visp inn 2 ss mel og kok i 1 minutt under konstant omrøring for å lage en roux.
- 8
Visp gradvis inn melken, og pass på at det ikke dannes klumper. La det småkoke under omrøring til sausen tykner. Rør inn kremfløten.
- 9
Ta kjelen av varmen. Rør inn resten av den hakkede dillen, sitronsaft, 1/4 ts salt og en klype hvit pepper. Smak til og juster krydringen.
- 10
Tilsett de kokte dumplingsene forsiktig i dillsausen og varm dem gjennom i et minutt eller to. Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at laksen bare er akkurat gjennomkokt før flaking, for å unngå at den blir tørr.
- ✓Ikke overfyll dumplingsene, da blir de vanskelige å forsegle.
- ✓Dumplingdeigen skal være fast, men smidig. Hvis den er for klissete, tilsett litt mer mel; hvis den er for tørr, tilsett en liten smule mer vann.
- ✓Server med kokte nypoteter og et dryss fersk dill.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket purre eller gressløk i laksefyllet.
- Bruk en annen type hvit fisk som torsk eller abbor.
- For en rikere saus, bruk kun kremfløte i stedet for melk.