Sienipiirakka
Finnish Mushroom Pie
En salt åpen pai med en rik soppfylling bakt i en mør skorpe. Denne paien er en hyllest til Finlands rike skoger og sanketradisjoner.
🧂 Ingredienser
- 1.25 cups Hvetemel
- 0.5 cup Smør, romtemperert
- 1 large Egg
- 1 tsp Salt
- 4 cups Blandede sopp (frossen eller fersk)
- 1 medium Purre, hakket
- 0.5 medium Løk, hakket
- 1 tsp Smør til steking
- 0.66 cup Matfløte (eller kremfløte/crème fraîche)
- 2 large Egg
- 1.5 cups Emmentalerost, revet
- 0.5 tsp Timian
- 0.5 tsp Svart pepper
- 0.5 tsp Oregano
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til skorpen: Bland mel og salt. Smuldre inn romtemperert smør til det ligner smuler. Tilsett egg og bland til en deig. Pakk inn i plastfolie og sett kaldt i minst 30 minutter.
- 2
Til fyllet: Hakk purre og løk. Varm 1 ts smør i en stekepanne over middels varme og stek purre og løk til de er myke.
- 3
Tilsett sopp i pannen og stek til den ikke lenger slipper væske. Rør inn salt, timian, pepper og oregano. Ta av varmen.
- 4
I en egen bolle, visp sammen matfløten og 2 egg. Rør denne blandingen inn i sopp- og purreblandingen.
- 5
Forvarm ovnen til 200°C. Press den avkjølte deigen ut i en paiform på ca. 25 cm, slik at den dekker bunnen og sidene. Hell soppfyllet i skorpen. Dryss over revet Emmentalerost hvis ønskelig.
- 6
Stek i 20-25 minutter, eller til fyllet har satt seg og skorpen er gyllenbrun.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at soppen er godt avrent for å unngå et vannaktig fyll.
- ✓Skorpen trenger ikke forsteking.
- ✓Bruk gjerne andre typer sopp hvis kantareller ikke er tilgjengelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat til fyllet for ekstra varme.
- Inkluder andre urter som dill eller persille i fyllet.