Croque Monsieur
En elsket fransk klassiker, Croque Monsieur er en dekadent grillet skinke- og ostesmørbrød som er hevet av en kremet béchamelsaus og et generøst topplag av smeltet ost. Opprinnelig fra parisiske kafeer, er den et bevis på at enkle ingredienser kan forvandles til en trøstende og elegant rett, perfekt for lunsj eller en lett middag.
🧂 Ingredienser
- 8 slices Tykt oppskåret hvitt brød eller surdeigsbrød(Omtrent 1,5 cm tykt)
- 8 slices Smør, mykt(Til smøring på brødet)
- 200 g Dijonsennep(Valgfritt, men anbefalt for smak)
- 60 g God kvalitet skinke(Tynt skivet, ca. 150g totalt)
- 2 tbsp Gruyèreost, revet(Ca. 150g, pluss ekstra til topping)
- 300 ml Melk(Helmelk anbefales)
- 2 tbsp Smør(Til béchamelsausen)
- 1/4 tsp Hvetemel(Til béchamelsausen)
- 1/8 tsp Muskatnøtt, nyrevet(Til béchamelsausen)
- pinch Salt(Etter smak, til béchamel)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag béchamelsausen: Smelt 3 ss smør i en middels stor kjele over middels varme. Visp inn 3 ss mel og la det surre i ca. 2 minutter, under konstant omrøring, til det dufter svakt nøtteaktig, men uten å ha brunet seg. Visp gradvis inn 3,5 dl melk, litt om gangen, og pass på at det ikke dannes klumper. Kok opp sausen til den tykner til en konsistens som dekker baksiden av en skje, mens du rører kontinuerlig. Ta kjelen av varmen og rør inn muskatnøtt, salt og pepper. Sett til side.
⏱️ 10 minutes - 2
Rist brødet: Smør den ene siden av hver av de 4 brødskivene lett med smør. Legg dem med smørsiden opp på et stekebrett og rist under forvarmet grill (broiler) i 2-3 minutter, eller til de er lett gylne. Alternativt kan du riste dem i en stekepanne med smør. Når de er ristet, legg skivene med den ristede siden ned på en ren overflate.
⏱️ 5 minutes - 3
Sett sammen smørbrødene: Smør et tynt lag dijonsennep (hvis du bruker det) på den u-ristede siden av to brødskiver. Legg 3 skiver skinke på hver av disse smørsmurte skivene. Fordel ca. 2-3 ss béchamelsaus over skinken, etterfulgt av et generøst dryss revet gruyèreost.
⏱️ 5 minutes - 4
Lukk og topp smørbrødene: Legg de resterende to brødskivene oppå skinken og osten, med den u-ristede siden ned. Fordel resten av béchamelsausen jevnt over toppen av begge smørbrødene. Dryss rikelig med den resterende revne gruyèreosten over, slik at hele overflaten dekkes.
⏱️ 10 minutes - 5
Stek Croque Monsieur: Forvarm ovnen til 200°C. Legg de sammensatte smørbrødene på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek i 10-15 minutter, eller til osten er smeltet, boblende og gyllenbrun.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en ekstra rik béchamel, kan du trekke melken med et laurbærblad og en kvartert løk i 10 minutter før du siler den og bruker den.
- ✓Bruk av god kvalitet skinke og en nøtteaktig gruyèreost forbedrer smaken betydelig.
- ✓Hvis du foretrekker en sprøere utside, kan du lett steke de smørsmurte sidene av brødet i en panne før du setter sammen og steker.
- ✓For en Croque Madame, topp det ferdige smørbrødet med et stekt egg like før servering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Croque Provençal: Legg tynne tomatskiver inni smørbrødet før du legger på skinke og ost.
- Croque Forestier: Ha i sautert sopp i skinkelaget.
- Croque Bolognaise: Tilsett et lag med rik bolognesesaus for en mer mettende versjon.
- Vegetarisk Croque Monsieur: Utelat skinken og vurder å legge til sautert sopp eller spinat.