Galette Bretonne(Galette Bretonne Complète)
Savory Buckwheat Crêpe
Galette Bretonne er en salt bokhvetepannekake som stammer fra Bretagne-regionen i Frankrike. Tradisjonelt en enkel rett laget av bokhvetemel, vann og salt, har den utviklet seg til å bli en elsket basisrett, ofte fylt med klassiske ingredienser som skinke, ost og et stekt egg. Denne allsidige retten representerer det rustikke hjertet av bretonsk mat, og viser frem regionens historiske avhengighet av bokhvete på grunn av dens evne til å vokse i utfordrende jordsmonn.
🧂 Ingredienser
- 250 g Bokhvetemel(Også kjent som farine de sarrasin)
- 500 ml Vann(Kaldt vann)
- 1 Salt(For the batter. Large.)
- 1 tsp Stort egg(Til røren)
- 2 tbsp Smør(Smeltet, pluss mer til smøring av pannen)
- 6 slices Kokt skinke(Tynnskåret)
- 150 g Revet ost(Emmentaler eller Gruyère anbefales)
- 6 Egg(Til fyllet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag røren: Bland bokhvetemel og salt i en stor bolle. Lag en grop i midten og knekk i egget. Tilsett gradvis det kalde vannet mens du pisker kraftig for å blande inn melet og lage en glatt røre uten klumper. Konsistensen skal være som tynn krem. Rør inn det smeltede smøret.
⏱️ 10 minutes prep + 1 hour resting - 2
La røren hvile: Dekk bollen med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle og sett den i kjøleskapet i minst 1 time. Denne hviletiden lar bokhvetemelet absorbere væsken fullstendig, noe som gir en bedre tekstur.
⏱️ 2 minutes - 3
Varm opp pannen: Plasser en non-stick stekepanne eller en tradisjonell crêpe-panne (bilig) over middels høy varme. Smør pannen lett med smør eller nøytral olje. Sørg for at pannen er varm før du tilsetter røren.
⏱️ 2 minutes - 4
Stek galettene: Hell en øse (ca. 120-150 ml) med røre i den varme pannen. Sving umiddelbart pannen for å spre røren til en tynn, jevn sirkel, ca. 20-25 cm i diameter. Stek i 1-2 minutter til kantene begynner å løfte seg og undersiden er lett gyllen.
⏱️ 1 minute - 5
Snu og stek andre siden: Snu galetten forsiktig med en stekespade og stek i ytterligere ett minutt. Ta den stekte galetten ut av pannen og legg den til side på en tallerken. Gjenta med resten av røren, smør pannen etter behov.
⏱️ 3-4 minutes - 6
Montering av Galette Complète: Legg en galette tilbake i den varme pannen over middels varme. Dryss en raus mengde revet ost over midten. Legg en skive skinke oppå osten. Knekk forsiktig et egg direkte på galetten.
⏱️ 15-20 minutes for remaining 5 galettes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sprøere galette, sørg for at pannen din er tilstrekkelig varm før du tilsetter røren, og ikke overfyll pannen.
- ✓Den første galetten er ofte en test; ikke bli motløs hvis den ikke blir perfekt!
- ✓Et tradisjonelt tilbehør til galetter er bretonsk cider, servert i en keramisk bolle (bolée).
- ✓Hvis du ikke har bokhvetemel, og selv om det ikke er tradisjonelt, kan en liten mengde hvetemel tilsettes røren for en litt mykere konsistens, men dette vil endre den autentiske smaken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Vegetarisk: Utelat skinken og tilsett sautert sopp, spinat eller andre grønnsaker.
- Sjømat: Tilsett røkelaks, reker eller kamskjell med en kremet saus.
- Søt Galette: Selv om den tradisjonelt er salt, kan en søt versjon lages med hvetemel og fylles med frukt, sjokolade eller karamell.