Pan Bagnat
Pan Bagnat, som betyr 'badet brød', er en typisk sandwich fra Nice i Frankrike, som legemliggjør ånden av Salade Niçoise. Denne solide og smakfulle kreasjonen er perfekt for pikniker og utendørs måltider, og viser frem de friske, livlige smakene fra Middelhavet.
🧂 Ingredienser
- 4 Baguette eller rustikk brød(Et solid brød med god skorpe er essensielt.)
- 200 g Tunfisk i olivenolje(Avrent og lett flaket.)
- 2 Hardkokte egg(Skrelt og skivet.)
- 2 Tomater(Modne, skivet tynt.)
- 8 Niçoise- eller Kalamata-oliven(Uten stein og delt i to.)
- 50 g Ansjosfileter(Valgfritt, finhakket.)
- generous amount Rødløk(Tynt skivet.)
- 1 Paprika(Tynt skivet (grønn eller rød).)
- a few Agurk(Tynt skivet.)
- to taste Kapers(Avrent.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag vinaigretten: Visp sammen 1/4 kopp extra virgin olivenolje, 2 ss rødvinseddik, finhakket hvitløk og eventuelt finhakket ansjos i en liten bolle. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
⏱️ 5 minutes - 2
Forbered brødet: Skjær baguetten horisontalt, hold de to halvdelene festet på én side hvis mulig. Grav forsiktig ut noe av det myke innmaten fra begge halvdelene for å lage en fordypning for fyllet, og spar den utskrapte brødsmulen til annet bruk.
⏱️ 10 minutes - 3
Dressing av brødet: Pensle de kuttede sidene av baguetten sjenerøst med den ferdige vinaigretten, og sørg for god dekning.
⏱️ 3 minutes - 4
Legg på fyllet: På den nederste halvdelen av baguetten, legg skiver av tomat, deretter den flakede tunfisken, skivet hardkokte egg, halve oliven, skivet rødløk, skivet paprika, skivet agurk og kapers. Strø de friske basilikumbladene over toppen.
⏱️ 2 hours - 5
Monter og press: Lukk sandwichen godt. Pakk hele Pan Bagnat tett inn i plastfolie eller bakepapir, deretter i aluminiumsfolie. Legg en tung vekt på toppen (som et skjærebrett toppet med kokebøker eller en støpejernspanne) og la den presse i minst 30 minutter, eller opptil flere timer i kjøleskapet. Dette gjør at smakene kan smelte sammen og brødet trekker til seg saftene.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For optimal smak, forbered Pan Bagnat minst 1-2 timer (eller til og med over natten) før servering for å la brødet fullstendig 'bade' i saftene.
- ✓Hvis du ikke har Niçoise-oliven, er Kalamata-oliven en god erstatning.
- ✓Juster mengden hvitløk og ansjos etter din personlige smak.
- ✓Sørg for at brødet er sprøtt og solid nok til å holde det rikelige fyllet uten å bli altfor bløtt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett marinerte artisjokkhjerter eller ovnsbakte paprika i fyllet.
- Inkluder et lag med ruccola eller andre friske grønnsaker for ekstra tekstur og pepperaktig smak.
- For en vegetarisk versjon, utelat tunfisk og ansjos, og vurder å legge til ost som mozzarella eller geitost.