Tarte à l'Oignon Alsacienne
En salt tart fra Alsace, med et rikt eggekremfyll laget av karamelliserte løk, egg og fløte, alt bakt i en sprø paideig. Det er en trøstende og smakfull rett, ofte nytes som et lett måltid eller en forrett.
🧂 Ingredienser
- 1 roll Paideig(ferdigkjøpt eller hjemmelaget)
- 4 large Gule løk(tynt skivet)
- 50 g Smør
- 1 tbsp Olivenolje
- 2 large Egg
- 150 ml Kremfløte
- 100 ml Melk
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 pinch Muskatnøtt(fersk revet)
- 100 g Lardons(valgfritt, stekt sprø)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Kle en terteform på 23-25 cm med paideigen. Prikk bunnen med en gaffel.
💡 Profesjonelle tips: Forsteking av bunnen i 10-12 minutter til den er lett gyllen, kan forhindre en bløt bunn. - 2
I en stor stekepanne, smelt smøret med olivenoljen over middels lav varme. Tilsett de tynt skivede løkene og stek sakte, rør av og til, til de er veldig myke, gjennomsiktige og lett karamelliserte. Dette kan ta 20-30 minutter. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Å steke løken sakte er nøkkelen til å utvikle sødmen og forhindre bitterhet. - 3
I en separat bolle, visp sammen eggene, kremfløten og melken. Smak til med salt, pepper og en klype fersk revet muskatnøtt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at muskatnøtten er fersk revet for best aroma og smak. - 4
Fordel den myke, karamelliserte løken jevnt over paibunnen. Hvis du bruker, strø de stekte lardons over løken.
- 5
Hell forsiktig egge- og kremblandingen over løken og lardons, og sørg for at den fyller terten jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Hell sakte for å unngå å forstyrre løklaget for mye. - 6
Stek i den forvarmede ovnen i 30-40 minutter, eller til fyllet har satt seg og toppen er gyllenbrun. Midten skal være akkurat fast, ikke flytende.
💡 Profesjonelle tips: En lett bevegelse i midten er greit, da den vil fortsette å sette seg mens den avkjøles. - 7
La terten avkjøles litt i formen i ca. 10-15 minutter før den skjæres opp og serveres. Den kan serveres varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en autentisk alsacisk smak, vurder å tilsette en klype karvefrø til løken mens den steker.
- ✓Hvis du ikke har paideig, kan butterdeig også brukes, selv om det vil gi en lettere, flakere tert.
- ✓Denne terten er utmerket servert med en enkel grønn salat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde revet Gruyère-ost blandet inn i eggekremfyllet.
- En touch av dijonsennep kan tilsettes eggeblandingen for et subtilt sting.