Tarte Flambée Alsacienne
En tradisjonell elsassisk spesialitet, også kjent som Flammekueche, med en tynn deigbunn toppet med crème fraîche, løk og lardons (speket bacon).
🧂 Ingredienser
- 2 sheets Tarte flambée-deig(kjøpt ferdig eller hjemmelaget)
- 200 g Crème fraîche(tykk)
- 70 g Fromage blanc(valgfritt, for ekstra kremethet)
- 150 g Speket lardons eller bacon(terninger)
- 2 medium Løk(tynt skivet)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- pinch Muskatnøtt(fersk revet (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 240°C. Hvis du bruker en pizzastein, legg den i ovnen mens den forvarmes.
- 2
I en tørr stekepanne over middels varme, stek lardonsene til de er lett brune og har smeltet noe av fettet sitt. Fjern lardonsene med en hullsleiv og sett til side, la fettet som er smeltet bli igjen i pannen.
- 3
Tilsett den tynt skivede løken i pannen med det smeltede baconfettet. Stek over middels lav varme, rør av og til, til løken er myk og gjennomsiktig, omtrent 5-7 minutter. Ikke la den bli for brun.
- 4
I en liten bolle, bland crème fraîche med fromage blanc (hvis du bruker det), salt, pepper og muskatnøtt. Rør til alt er godt blandet.
- 5
Legg tarte flambée-deigarkene ut på et lett melet underlag eller direkte på bakepapir. Hvis du bruker to ark, legg dem litt overlappende og press kantene sammen for å forsegle.
- 6
Fordel crème fraîche-blandingen jevnt over deigen, og la det være en liten kant rundt sidene.
- 7
Fordel de stekte lardonsene og den myke løken jevnt over crème fraîche.
- 8
Overfør tarte flambée forsiktig til den forvarmede ovnen (på pizzasteinen eller bakeplaten). Stek i 10-12 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og sprø, og fyllet bobler.
- 9
Ta ut av ovnen, skjær i skiver og server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en autentisk tynn og sprø skorpe, kjevle deigen veldig tynt.
- ✓Hvis du ikke finner lardons, kan godt speket bacon av god kvalitet brukes.
- ✓Noen variasjoner inkluderer å legge til et dryss Gruyère-ost eller noen dråper kirsch etter steking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tarte Flambée Forestière: Tilsett sautert sopp i toppingen.
- Tarte Flambée Gratinée: Topp med et lag revet Gruyère-ost før steking.
- Søt Tarte Flambée: Utelat lardons og løk, og topp med tynt skivede epler, kanel og en dæsj honning før steking.