👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Til deigen: I en bolle, bland mel og salt. Tilsett gradvis lunkent vann og olivenolje, og bland til en grov deig dannes. Vend den ut på et lett melet underlag og elt i 5-7 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk med et fuktig klede og la hvile i minst 30 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være veldig tynn, så en god hviletid er viktig for elastisiteten.
2. 2

   Mens deigen hviler, forbered toppingen: I en liten bolle, visp sammen crème fraîche, rømme, finhakket hvitløk, salt og pepper. Sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at hvitløken er finhakket eller til og med revet for en jevnere tekstur.
3. 3

   I en stekepanne, smelt smøret over middels varme. Tilsett de skivede soppene og stek til de slipper væsken og begynner å brunes, ca. 8-10 minutter. Smak til med salt og pepper.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen; stek soppen i omganger om nødvendig for å sikre at den sauteres i stedet for å dampe.
4. 4

   Forvarm ovnen til høyeste temperatur (vanligvis 250°C / 475°F), gjerne med en pizzastein eller bakeplate inni.

   💡 Profesjonelle tips: En veldig varm ovn er avgjørende for en sprø bunn.
5. 5

   Del deigen i 2-3 porsjoner. På et lett melet underlag, kjevle ut hver porsjon så tynt som mulig til en oval eller rektangulær form. Overfør deigen til et stykke bakepapir.

   💡 Profesjonelle tips: Sikt på en tykkelse på ca. 1-2 mm. Jo tynnere, jo bedre!
6. 6

   Fordel et tynt lag med crème fraîche-blandingen over deigen, og la en liten kant være igjen. Strø den sauterte soppen jevnt over, etterfulgt av den revne Gruyère-osten.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overless tarte'en med fyll, da dette kan gjøre bunnen soggy.
7. 7

   Skyv forsiktig bakepapiret med tarte'en over på den forvarmede pizzasteinen eller bakeplaten i ovnen. Stek i 10-15 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og sprø, og osten er smeltet og boblende.

   💡 Profesjonelle tips: Følg nøye med, da steketiden kan variere mye avhengig av ovnen din.
8. 8

   Ta ut av ovnen, strø over fersk gressløk, og server umiddelbart.

   💡 Profesjonelle tips: Tarte Flambée nytes best rykende varm.