Dongo-Dongo
Okra and Fish Stew
En smakfull og fyldig gryte laget med ladyfingers, fisk og aromatiske krydder, ofte servert med stivelsesrike tilbehør som fufu eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Okra(fersk eller frossen, kuttet i 2-3 cm biter)
- 1 lb Røkt eller saltet fisk(torsk, tilapia, eller annen fast hvit fisk, benfri og flaket)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 cubes Maggi buljongterninger(eller annen fisk/grønnsaksbuljong)
- 1 optional Sterke chilier(f.eks. Scotch bonnet eller habanero, finhakket eller hele for mindre styrke)
- 4 cups Vann
- 0.5 tsp Natron(eller tomatpuré)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og sterk chili (hvis du bruker det) og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Tilsett okra, vann, Maggi buljongterninger og natron (eller tomatpuré). Rør godt.
- 4
La gryten småkoke, og tilsett deretter den flakede fisken. Sett på lokk og kok i 30-40 minutter, eller til okraen og fisken er mør.
- 5
Smak til med salt og svart pepper. Serveres varm med fufu, ris eller chikwangue.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å redusere slimete konsistens på okra, kan du legge den i saltvann i 30 minutter før koking, og deretter skylle.
- ✓Bruk av røkt fisk gir en dypere smak til gryten.
- ✓Juster mengden sterk chili for å kontrollere styrken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som hakkede tomater eller paprika.
- Bytt ut fisken med kylling eller biff for en annen proteinkilde.