Poisson à la Sauce d'Arachide(Fisk i peanøttsaus)
En rik og kremet peanøttsmørgryte med fisk, småkokt i en smakfull saus laget av peanøtter, tomater og aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 600 g Faste, hvite fiskefileter(som tilapia, torsk eller snapper, kuttet i biter)
- 200 g Glatt peanøttsmør
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(knuste)
- 750 ml Grønnsaksbuljong eller vann
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Karripulver
- 0.5 tsp Paprika
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- a handful Valgfritt: Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt og pepper.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den er velduftende.
- 3
Rør inn knuste tomater, karripulver og paprika. Kok i 5 minutter, slik at smakene får utvikle seg.
- 4
Visp sammen peanøttsmøret i en egen bolle med en kopp grønnsaksbuljong eller vann til det er glatt. Dette forhindrer klumper.
- 5
Tilsett den glatte peanøttsmørblandingen i gryten sammen med resten av buljongen eller vannet. Rør godt for å blande. La sausen småkoke forsiktig.
- 6
Tilsett forsiktig de krydrede fiskebitene i den småkokte sausen. Sørg for at de er nesten helt dekket. Dekk gryten og la den småkoke forsiktig i 20-25 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Unngå å røre for mye når fisken er tilsatt for å forhindre at den går i oppløsning.
- 7
Smak til med salt og pepper. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer buljong eller vann. Hvis den er for tynn, la den småkoke uten lokk i noen minutter til.
- 8
Serveres varm, pyntet med fersk koriander om ønskelig. Denne retten serveres tradisjonelt med ris eller fufu.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk naturlig, usøtet peanøttsmør for best smak.
- ✓Sørg for at peanøttsmøret er godt løst opp i buljongen før det tilsettes i gryten for å unngå en kornete konsistens.
- ✓Rør forsiktig i gryten etter at fisken er tilsatt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett grønnsaker som spinat, søtpoteter eller paprika.
- Tilsett en liten mengde chilipasta for ekstra styrke.
- Bruk reker eller kylling i stedet for fisk.