Poisson Braisé à l'Odika(Grillet fisk med Odika-paste)
En smakfull grillet fiskerett fra Gabon, marinert i en blanding av krydder og urter, deretter langtidskokt til perfeksjon. Odika-pasten, utvunnet fra frøene fra Andok-treet, gir en unik, lett sjokoladeaktig smak og rik tekstur til marinaden, noe som gjør dette til en virkelig spesiell rett.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk (f.eks. tilapia, snapper)
- 100 g Odika paste
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 cm Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet-pepper(frøene fjernet og finhakket (valgfritt, juster etter smak))
- 0.25 cup Frisk persille(hakket)
- 0.25 cup Koriander(hakket)
- 2 tbsp Sitronsaft
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 optional Buljongterning(knust)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Rens fisken grundig, lag noen diagonale snitt på begge sider av hver fisk. Skyll og tørk godt.
- 2
I en bolle, bland odika-pasten, finhakket løk, finhakket hvitløk, revet ingefær, finhakket scotch bonnet (hvis du bruker det), hakket persille, hakket koriander, sitronsaft, vegetabilsk olje, salt, svart pepper og knust buljongterning (hvis du bruker det). Bland godt for å danne en marinade.
- 3
Gni fisken godt innvendig og utvendig med odika-marinaden. Sørg for at marinaden kommer inn i snittene.
- 4
La fisken marinere i minst 30 minutter ved romtemperatur, eller opptil 2 timer i kjøleskapet.
- 5
Forvarm ovnen til 180°C eller forbered grillen til middels høy varme.
- 6
Hvis du baker, legg den marinerte fisken på et bakepapir. Bak i 30-40 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og flaker lett med en gaffel. Øs over eventuell gjenværende marinade halvveis i steketiden.
- 7
Hvis du griller, legg fisken direkte på grillristen. Grill i ca. 15-20 minutter per side, avhengig av tykkelsen på fisken, til den er gjennomstekt og lett forkullet. Pensle med olje eller gjenværende marinade under grilling for å forhindre at den fester seg og for å tilføre smak.
- 8
Server Poisson Braisé à l'Odika varm, tradisjonelt servert med ris, plantains eller fufu.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Odika-paste kan finnes i spesialbutikker for afrikansk mat eller på nett.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din egen krydderpreferanse.
- ✓Sørg for at fisken er gjennomstekt, men ikke tørr. Steketiden vil variere avhengig av fiskens størrelse og tilberedningsmetode.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk andre typer fast hvit fisk som sea bass eller grouper.
- Tilsett en spiseskje tomatpuré til marinaden for en rikere farge og smak.