Poulet Bicyclette
Poulet Bicyclette er en smakfull kyllingrett med opprinnelse fra Vest-Afrika, populær i Gabon. Den innebærer koking av kylling i en krydret kraft, deretter marinering og grilling til perfeksjon. Navnet antas å relatere til enkelheten i tilberedningen, på linje med å sykle en sykkel.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(delt i biter)
- 2 medium Løk(skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(revet)
- 0.5 teaspoon Kanel
- 0.5 teaspoon Koriander
- 0.25 teaspoon Nellik(malt)
- 0.5 teaspoon Spisskummen
- 1 tablespoon Pastis
- 2 dried Laurbærblad
- 1 optional Habanero chili(hakket, for styrke)
- 1 optional Maggi buljongterning(for autentisk smak)
- 1 teaspoon Salt
- 0.5 teaspoon Svart pepper
- 4 tablespoons Jordnøttolje
- 1 lime Limejuice
- 2 medium Tomater(blendet til marinade)
- 1 tablespoon Røkt paprika
- 1 tablespoon Søt rød chili(blendet)
- as needed Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg kyllingbitene i en stor gryte. Tilsett skivet løk, finhakket hvitløk, revet ingefær, kanel, koriander, malt nellik, spisskummen, pastis, laurbærblad, valgfri habanero chili, valgfri Maggi-terning, salt og svart pepper. Tilsett nok vann til å dekke kyllingen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle krydderne er godt fordelt. - 2
Kok opp gryten, reduser deretter varmen, sett på lokk og la det småkoke i ca. 1 time, eller til kyllingen er mør.
- 3
Mens kyllingen småkoker, forbered marinaden. Bland i en blender de blendede tomatene, revet ingefær, finhakket hvitløk, limejuice, jordnøttolje, røkt paprika og blended søt rød chili.
💡 Profesjonelle tips: Juster chilimengden etter ønsket styrkenivå. - 4
Når kyllingen er ferdigkokt, ta den ut av gryten. Ta vare på kokevannet til senere bruk hvis ønskelig.
- 5
Pensle kyllingbitene rikelig med den forberedte marinaden. Dekk til og la den marinere i minst 4 timer, eller helst over natten i kjøleskapet.
- 6
Forvarm grillen eller ovnen til middels høy varme. Grill eller stek den marinerte kyllingen i 10-15 minutter på hver side, eller til den er pent brunet og lett forkullet.
💡 Profesjonelle tips: Følg nøye med for å unngå at den blir brent. - 7
La kyllingen hvile i 5 minutter før servering. Serveres varm med hvit ris, friterte plantains eller en frisk salat.
💡 Profesjonelle tips: Hviling lar saftene omfordele seg.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer autentisk smak, bruk en Maggi buljongterning.
- ✓Juster mengden habanero chili for å kontrollere styrken.
- ✓Marinering over natten gir best smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med en side av grillede grønnsaker.
- Tilsett en skvett honning i marinaden for en søtere glasur.