Poisson Braisé à la Citronnelle et Gingembre(Grillet eller ovnsbakt fisk med sitrongress og ingefær)
Aromatisk grillet eller ovnsbakt fisk, marinert og dekket med en livlig paste av sitrongress, ingefær, hvitløk og krydder, som gir en syrlig og duftende smaksprofil.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk(renset, skjell og snittet (f.eks. tilapia, havabbor))
- 3 Sitrongress(ta bort de tøffe ytre lagene, finhakket)
- 2 inch piece Ingefær(skrelt og hakket)
- 5 Hvitløksfedd
- 1/2 medium Løk(hakket)
- 1 Scotch bonnet chili(frøene fjernet og hakket (valgfritt, for styrke))
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Limejuice
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tsp Valgfritt: Karripulver
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag marinaden: I en food processor eller blender, kombiner finhakket sitrongress, ingefær, hvitløk, løk, Scotch bonnet chili (hvis du bruker det), vegetabilsk olje, limejuice, salt, pepper og karri (hvis du bruker det). Kjør til en jevn paste.
💡 Profesjonelle tips: Hvis pasten er for tykk, tilsett litt mer olje eller limejuice. - 2
Tørk fisken med tørkepapir. Lag dype snitt på begge sider av hver fisk. Gni marinaden godt inn overalt på fisken, og pass på at den kommer inn i snittene og hulrommene.
- 3
La fisken marinere i minst 30 minutter ved romtemperatur, eller opptil 2 timer i kjøleskapet.
- 4
Forvarm grillen til middels høy varme, eller forvarm ovnen til 200°C.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du griller, smør ristene godt for å unngå at fisken setter seg fast. - 5
Grill fisken i ca. 12-15 minutter per side, eller til den er gjennomstekt og flaker seg lett. Hvis du baker fisken, legg den på et bakebrett dekket med bakepapir og stek i 20-25 minutter, eller til den er gjennomstekt.
💡 Profesjonelle tips: Steketiden vil variere avhengig av størrelsen og tykkelsen på fisken. - 6
Server den grillede eller ovnsbakte fisken varm, pyntet med ferske limebåter og eventuelt litt hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er fersk for best smak.
- ✓Ikke stek fisken for lenge, da kan den bli tørr.
- ✓Juster styrken ved å kontrollere mengden Scotch bonnet chili du bruker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Mariner andre typer sjømat som reker eller hel snapper.
- Tilsett en spiseskje soyasaus i marinaden for en umami-boost.