Poisson Braisé aux Légumes(Hel fisk bakt eller grillet med grønnsaker)
Grillet eller bakt fisk marinert i en smakfull blanding av krydder og urter, servert med en blanding av sautert grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel fisk(f.eks. tilapia, havrøye, renset og skjellene fjernet)
- 1 large Løk(skivet)
- 2 mixed colors Paprika(skivet)
- 2 medium Tomater(skivet)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 0.5 small Scotch bonnet-pepper(valgfritt, finhakket)
- 1 juice of Lime
- 4 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 1 tsp Timian(tørket)
- 2 tbsp Persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag flere diagonale snitt på begge sider av den hele fisken. Dette hjelper marinaden med å trenge inn.
- 2
I en liten bolle, bland finhakket hvitløk, revet ingefær, finhakket Scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det), limesaft, 2 ss olivenolje, salt, pepper og timian. Bland godt for å lage en marinade.
- 3
Gni marinaden over hele fisken, pass på at den kommer inn i snittene og hulrommene. La den marinere i minst 20 minutter ved romtemperatur, eller opptil 1 time i kjøleskapet.
- 4
Forvarm grillen eller ovnen til 200°C.
- 5
Hvis du griller: Smør grillristen lett og grill fisken i ca. 15-20 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, til den er gjennomstekt og flaker seg lett. Hvis du baker: Legg den marinerte fisken på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek i 25-30 minutter, eller til den er gjennomstekt.
- 6
Mens fisken steker, forbered grønnsakene. Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- 7
Tilsett skivet løk og sauter i 3-4 minutter til den begynner å mykne.
- 8
Tilsett skivet paprika og tomater. Stek i ytterligere 5-7 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- 9
Krydre grønnsakene med en klype salt og pepper. Rør inn hakket persille like før servering.
- 10
Server den grillede eller bakte fisken umiddelbart, toppet med de sauterte grønnsakene. Pynt med ekstra persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av hel fisk gir en mer tradisjonell presentasjon og et saftigere resultat.
- ✓Ikke overstek fisken; den skal være saftig og flakete.
- ✓Legg gjerne til andre grønnsaker som squash eller aubergine i sauteringen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Mariner fiskefileter i stedet for hel fisk for raskere tilberedning.
- Tilsett en skvett hvitvin til grønnsakene mens du sauterer for ekstra smak.