Poulet Nyembwe
Poulet Nyembwe, Gabons nasjonalrett, er en rik og smakfull kyllinggryte tilberedt i en smakfull saus laget av palme nøtter. Den er kjent for sin møre kylling og den unike, jordaktige smaken av nyembwe-sausen.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(kuttet i biter)
- 800 g Palme nøttesaus (Sauce Graine)(hermetisk eller fersk)
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Rød palmeolje
- 1 liter Vann
- 2 pieces Buljongterninger
- 3 tbsp Sennep
- 0.25 tsp Svart pepper
- to taste Salt
- 1 piece Chili(valgfritt, stukket hull på)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Gni kyllingbitene med én buljongterning (smuldret), svart pepper og sennep. La marinere i minst 15 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Marinert kylling blir mørere og får mer smak. - 2
Varm rød palmeolje i en tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider, ca. 8 minutter. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og hakkede tomater, og kok i ytterligere 5 minutter.
- 4
Hell i vann og den andre buljongterningen (smuldret). Kok opp, skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede biter.
💡 Profesjonelle tips: Å deglasere gryten gir ekstra smak til sausen. - 5
Rør inn palme nøttesaus (Sauce Graine). Hvis du bruker en hel chili, stikk hull på den og legg den i gryten.
- 6
Ha den brunede kyllingen tilbake i gryten. La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 45-60 minutter, eller til kyllingen er mør.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det setter seg fast. - 7
Smak til med salt. Fjern chilien før servering om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Smak og juster krydder etter behov. - 8
Server varm med dampet ris, fufu eller banket yams.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Autentisk nyembwe-saus lages av fruktkjøttet fra den afrikanske oljepalmefrukten.
- ✓Røkt kylling kan brukes for en dypere smak.
- ✓Juster mengden chili etter hvor sterkt du ønsker det.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Andre kjøtttyper som fisk, storfekjøtt eller viltkjøtt kan brukes i stedet for kylling.
- Tilsett okra i gryten for ekstra tekstur og smak.