Gambian Chicken and Cassava Stew(Gambisk Kylling- og Kassavagryte)
En mettende og smakfull gryte med mør kylling og myk kassava i en rik, salt buljong infundert med aromatiske krydder. Denne retten er en trøstende stift, ofte nytes med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingbiter (lår og legge)
- 500 g Kassava(skrelt og skåret i 2-tommers biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(fersk revet)
- 2 medium Paprika (valgfri farge)(hakket)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 4 cups Grønnsaksbuljong
- 1 teaspoon Malt spisskummen
- 1 teaspoon Malt koriander
- 0.5 teaspoon Gurkemeiepulver
- 0.25 teaspoon Cayennepepper(eller etter smak)
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(ferskmalt, eller etter smak)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider, og ta dem deretter ut og sett til side.
- 3
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Rør inn tomatpuré, malt spisskummen, malt koriander, gurkemeiepulver og cayennepepper. Kok i 1-2 minutter under konstant omrøring, til krydderne dufter.
- 6
Hell i grønnsaksbuljongen og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede biter.
- 7
Tilsett kassawabitene og de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Kok opp gryten.
- 8
Senk varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og kassavaen er mør.
- 9
Rør inn de hakkede paprikaene og kok i ytterligere 5-10 minutter til de er litt myke.
- 10
Smak til og juster krydringen med salt og pepper etter behov. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, mariner kyllingen med salt, pepper og litt hvitløkspulver i minst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere gryte, kan du mose noe av den kokte kassavaen mot siden av gryten.
- ✓Juster cayennepepperen etter din egen krydderpreferanse.
- ✓Serveres varm med hvit ris eller couscous.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter, søtpoteter eller spinat.
- For en rikere smak, bruk kyllinglår med bein.