Gambian Fish and Yam Stew(Gambisk fisk- og yamsgryte)
En mettende og smakfull gryte laget med fast hvit fisk, møre yams, og en velsmakende buljong infusert med tomater, løk og milde krydder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste filéter av hvit fisk(som snapper, grouper eller torsk, delt i biter)
- 500 g Yams(skrelt og delt i 1-tommers terninger)
- 2 tbsp Nøytral olje
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(knuste)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 750 ml Fiske- eller grønnsaksbuljong
- 1 tsp Malt ingefær
- 0.5 tsp Malt gurkemeie
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- a handful Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt og pepper.
- 2
Varm opp oljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og la det surre i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett de knuste tomatene og tomatpuréen, og rør godt. La det småkoke i 3-4 minutter.
- 5
Tilsett fiske- eller grønnsaksbuljongen, malt ingefær og gurkemeie. Kok opp.
- 6
Tilsett yamsbitene i den simrende buljongen. Dekk til og kok i ca. 20-25 minutter, eller til yamsen er mør, men ikke faller fra hverandre.
- 7
Tilsett forsiktig de krydrede fiskebitene i gryten. Ikke rør for kraftig for å unngå at fisken går i stykker.
- 8
Dekk til og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
- 9
Smak til og juster krydringen med salt og pepper etter behov.
- 10
Serveres varm, pyntet med fersk hakket persille. Denne gryten er deilig servert med ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Velg fast hvit fisk som holder formen godt under tilberedning.
- ✓Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken, da den kan bli tørr.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere gryte, kan du mose noen av de kokte yamsene mot siden av gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt styrke.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som søtpotet eller kassava.
- Et laurbærblad kan tilsettes buljongen for ekstra aroma.