Chakhohbili with Veal(Chakhohbili med kalvekjøtt)
En rik og smakfull georgisk gryterett med møre stykker av kalvekjøtt, sakte kokt med tomater, løk, hvitløk og en blanding av aromatiske urter.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kalveskulder(kuttet i biter på ca. 5 cm)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 3 large Løk(tynt skivet)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 800 g Tomater(skrelt, uten kjerner og hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Tørr hvitvin
- 1 cup Fersk koriander(hakket)
- 1/2 cup Fersk persille(hakket)
- 1/2 cup Fersk basilikum(hakket)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp kalvekjøttbitene tørre med tørkepapir og krydre sjenerøst med salt og pepper.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kalvekjøttbitene i omganger til de er gyllenbrune på alle sider. Ta ut kalvekjøttet og sett til side.
- 3
Tilsett den skivede løken i gryten og stek til den er myk og lett brunet, ca. 8-10 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene og tomatpuréen. Stek i 5 minutter, rør av og til.
- 5
Hell i tørr hvitvin og skrap løs eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten. La det småkoke og kok i 2-3 minutter.
- 6
Legg det brunede kalvekjøttet tilbake i gryten. Tilsett laurbærbladet. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett eventuelt litt vann eller kraft for å delvis dekke kjøttet.
- 7
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i minst 1 time og 15 minutter, eller til kalvekjøttet er veldig mørt. Rør av og til.
- 8
Rør inn hakket fersk koriander, persille og basilikum. Kok i ytterligere 5 minutter til urtene er myke og duftende. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak kan du marinere kalvekjøttet i litt hvitvin og urter over natten.
- ✓Sørg for at kalvekjøttet er mørt før du tilsetter de friske urtene.
- ✓Juster mengden tomater og væske for å oppnå ønsket saus-konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut kalveskulder med lammeskulder.
- Tilsett en klype chiliflak for et hint av hete.
- Inkluder andre grønnsaker som paprika eller gulrøtter.