Georgian Chicken with Pomegranates and Herbs(Georgisk kylling med granatepler og urter)
Narbei
En levende og smakfull georgisk rett med mør kylling kokt i en rik saus av granateplejuice, valnøtter og en generøs blanding av friske urter. Denne oppskriften gir en herlig balanse av søte, syrlige og salte smaker.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllinglår(med bein, med skinn)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 4 tbsp Granateplesirup
- 100 g Valnøtter(finmalt)
- 1 cup Koriander(hakket)
- 1 cup Persille(hakket)
- 0.5 cup Dill(hakket)
- 1 tsp Malt koriander
- 0.5 tsp Chiliflak(etter smak)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- 0.5 cup Granateplekjerner(til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk kyllinglårene med tørkepapir og krydre godt med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at kyllingen er tørr bidrar til bedre bruning. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllinglårene, med skinnsiden ned, til de er gyllenbrune og sprø, ca. 5-7 minutter på hver side. Ta kyllingen ut og sett til side.
⏱️ 10-14 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen; brun i omganger om nødvendig. - 3
Tilsett den skivede løken i samme gryte og stek til den er myk og lett brunet, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. - 4
Rør inn finhakket hvitløk og malt koriander, og la det steke i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Legg kyllingen tilbake i gryten. Tilsett granateplesirup, malt valnøtt og chiliflak. Hell på nok vann til å dekke kyllingen halvveis.
💡 Profesjonelle tips: Juster mengden chiliflak etter din kryddertoleranse. - 6
La væsken koke opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 30-35 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomstekt.
⏱️ 35 minutes💡 Profesjonelle tips: Sausen skal tykne litt. - 7
Rør inn mesteparten av den hakkede korianderen, persillen og dillen, og spar litt til garnityr. Smak til med ekstra salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Tilsetning av urter mot slutten bevarer deres friske smak. - 8
Server kyllingen varm, og øs sausen over. Pynt med friske granateplekjerner og de resterende urtene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Granateplesirup kan finnes i butikker med spesialiteter fra Midtøsten eller andre spesialmatbutikker.
- ✓For en rikere smak, kan du bruke kyllingkraft i stedet for vann.
- ✓Denne retten passer godt til ris, bulgur eller georgisk brød (shotis puri).
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tomatpuré for dypere farge og smak.
- Inkluder en klype kanel for et hint av varme.
- Bruk en blanding av kyllingdeler, som klubber og vinger.