Georgian Pomegranate Chicken(Georgisk granateplekylling)
En rik og smakfull kyllingrett med møre kyllingbiter som er braisert i en syrlig og lett søt saus laget av granateplejuice, granateplemelasse og en blanding av aromatiske krydder. Denne retten tilberedes ofte til spesielle anledninger og høytider, og tilbyr en unik balanse av søte, syrlige og salte smaker.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Kyllinglår eller -klubber med bein og skinn
- 2 tbsp Olivenolje eller annen matolje
- 3 Store løk, finhakket
- 5 Hvitløksfedd, finhakket
- 2 tsp Støtt koriander
- 1.5 tsp Aleppo-pepper eller chiliflak
- 1 tsp Søt paprika
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Granateplejuice
- 2 tbsp Granateplemelasse
- 2 tbsp Tamarindpaste
- 1 tbsp Honning
- 3 Friske timiankvister
- 1 Laurbærblad
- 0.5 cup Granateplekjerner, til garnityr
- 0.5 cup Fersk koriander eller persille, hakket, til garnityr
- to taste Salt og nykvernet sort pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingstykkene godt med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle sider av kyllingen er krydret for jevn smakfordeling. - 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene i omganger til de er gyllenbrune på alle sider. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruning i omganger forhindrer overfylling og sikrer en god stekeskorpe. - 3
Tilsett den skivede løken i samme gryte og surr til den er myk og lett brunet, ca. 5-7 minutter. Tilsett litt mer olje om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Skraping av bunnen av gryten vil trekke inn eventuelle brunede biter fra kyllingen i løken. - 4
Tilsett finhakket hvitløk, støtt koriander, aleppo-pepper (eller chiliflak) og søt paprika til løken. Stek i 1-2 minutter til det dufter.
💡 Profesjonelle tips: Kort steking av krydderne forsterker aromaen og smaken. - 5
Rør inn tomatpuréen og stek i ytterligere et minutt, slik at løken og krydderne dekkes.
💡 Profesjonelle tips: Steking av tomatpuréen gir en dypere smak. - 6
Ha den brunede kyllingen tilbake i gryten. Hell over granateplejuice, granateplemelasse, tamarindpaste og honning. Tilsett timiankvister og laurbærblad. Rør for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kyllingen er nesten dekket av væsken. - 7
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk til gryten og la det småkoke i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomstekt.
💡 Profesjonelle tips: Langsom og lav varme sikrer mør kylling. - 8
Fjern lokket og la det fortsette å småkoke i ytterligere 15-20 minutter, eller til sausen har tyknet til ønsket konsistens. Fjern timiankvistene og laurbærbladet.
💡 Profesjonelle tips: Å fjerne lokket lar sausen reduseres og tykne. - 9
Smak til med salt og pepper. Serveres varm, garnert med ferske granateplekjerner og hakket koriander eller persille.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten er utmerket servert med ris, couscous eller godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak kan du marinere kyllingen i granateplejuice, melasse, tamarind, honning og krydder i minst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Hvis du ikke har tamarindpaste, kan du utelate den eller bruke en spiseskje sitronsaft for litt syre.
- ✓Denne retten kan tilberedes på forhånd og varmes opp, da smakene ofte blander seg og blir bedre over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kyllingbryst i stedet for lår eller klubber, og juster koketiden for å unngå oversteking.
- Tilsett en klype kanel eller en anelse malt ingefær for ekstra varme.
- For en sterkere variant, øk mengden aleppo-pepper eller chiliflak.