Chicken with Sour Plum and Walnut Sauce(Kylling med syrlig plomme- og valnøttsaus)
Baje-Inspired
Møre kyllingbiter småkokt i en rik, aromatisk saus laget av malte valnøtter, hvitløk og et hint av syrlig plomme. Denne retten byr på en kompleks smaksprofil karakteristisk for georgisk mat.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllinglår(uten ben, uten skinn, kuttet i biter på ca. 4 cm)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 200 g Valnøtter(finmalt)
- 3 tbs Tkemali-saus (syrlig plommesaus)
- 1/2 cup Koriander(fersk, hakket)
- 1 tsp Malt koriander
- 1/2 tsp Blå bukkehornkløver
- a pinch Safrantråder
- 2 tbs Vegetabilsk olje
- 1 cup Vann eller kyllingkraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor kjele eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett kyllingbitene i kjelen og brun dem på alle sider. Krydre med salt og pepper.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, malt koriander, blå bukkehornkløver og safrantråder. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
I en separat bolle, bland finmalte valnøtter med tkemali-sausen, hakket koriander og vann eller kyllingkraft. Bland godt til en jevn saus.
- 5
Hell valnøttsausen over kyllingen i kjelen. Rør for å blande. Kok opp blandingen til en lett småkoking.
- 6
Dekk kjelen og reduser varmen til lav. La det småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør. Rør av og til.
- 7
Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Serveres varm, pyntet med ekstra koriander om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at valnøttene er malt veldig fint for en jevn saus.
- ✓Tkemali-saus kan erstattes med en blanding av plommesyltetøy og sitronsaft hvis den ikke er tilgjengelig.
- ✓Denne retten er utmerket servert med ris eller georgisk brød.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Kan lages med kyllingbryst, men koketiden blir kortere.
- Tilsett en klype chiliflak for en sterkere variant.