Georgian Chicken with Sour Plum Sauce(Georgisk kylling med syrlig plommesaus)
Tkemali
Møre kyllingstykker småkoke i en smakfull saus laget med syrlige plommer (tkemali), løk, hvitløk og en blanding av georgiske krydder. Denne retten tilbyr en unik søt og syrlig profil, karakteristisk for georgisk mat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(delt i serveringsstykker (lår og overlår anbefales))
- 2 medium Løk(finstrimlet)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 200 ml Syrlig plommesaus (Tkemali)(kjøpt eller hjemmelaget)
- 1 bunch Koriander(hakket, pluss mer til pynt)
- 0.5 bunch Persille(hakket)
- 0.5 bunch Fersk dill(hakket)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Chiliflak(eller etter smak)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Nøytral olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene på alle sider til de er gylne. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Ha den strimlede løken i samme gryte og stek til den er myk og lett brunet.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, korianderpulver og chiliflak. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Legg kyllingen tilbake i gryten. Hell over den syrlige plommesausen (tkemali). Tilsett salt og svart pepper.
- 5
La blandingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
- 6
Rør inn den hakkede korianderen, persillen og dillen. La det småkoke i ytterligere 2-3 minutter til urtene er myke.
- 7
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Serveres varm, pyntet med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Denne retten er utmerket servert med georgisk brød (puri) eller ris.
- ✓Hvis tkemali-sausen er for syrlig, kan du balansere den med en klype sukker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede tomater sammen med løken for en rikere saus.
- En skvett adjika (georgisk chilipasta) kan tilsettes for ekstra styrke.