👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Klargjør valnøttstrengene: Tre valnøtthalvdeler på en sterk nål og tråd, slik at det dannes strenger på ca. 15-20 valnøtthalvdeler hver. Knyt endene for å feste valnøttene. La det være ca. 15 cm tråd mellom hver valnøtthalvdel for jevn dekning.

2. 2

   Lag tatara: Varm opp druesaften i en stor, dyp kjele over middels høy varme. Rør kraftig konstant mens den varmes opp. Hvis du bruker sukker, tilsett det nå. Visp gradvis inn melet, litt om gangen, for å unngå klumper. Fortsett å røre kraftig mens blandingen koker opp.

3. 3

   La tatara småkoke: Reduser varmen til lav og fortsett å røre i 8-10 minutter, eller til blandingen tykner til en puddinglignende konsistens og ikke lenger smaker av rått mel. Konsistensen skal være tykk nok til å dekke valnøttene.

4. 4

   Første dypp: Ta tataraen av varmen og la den avkjøles litt i ca. 5 minutter. Hold en streng med valnøtter i den øverste løkken og dypp den i tataraen, bruk en tresleiv for å sikre at alle valnøttene er helt dekket. Løft strengen og la overflødig tatara dryppe av i noen sekunder.

5. 5

   Heng til tørk: Heng de dekkede valnøttstrengene fra en stang eller et stativ i et godt ventilert område. La dem tørke i 24 timer.

6. 6

   Andre dypp og tørking: Etter 24 timer, gjenta dyppeprosessen med den gjenværende tataraen (varm opp igjen om nødvendig). Heng churchkhela til tørk i ytterligere 3-4 dager, eller til belegget er fast og ikke lenger klebrig.