Georgian Cod with Herbs and Tomatoes(Georgisk torsk med urter og tomater)
Bartma
En lett, men smakfull fiskerett med torskefileter som småkoker i en hvitvins- og tomatbuljong, tilsatt rikelig med ferske urter som koriander, persille og estragon. Denne retten fremhever georgiernes forkjærlighet for ferske ingredienser og aromatiske urter.
🧂 Ingredienser
- 680 g Torskefileter(delt i store biter)
- 680 g Røde poteter(delt i terninger på ca. 2,5 cm)
- 4 tbsp Olivenolje
- 50 g Vårløk(hakket (både den hvite og grønne delen))
- 50 g Koriander(hakket)
- 25 g Estragon(grovhakket)
- 25 g Flatbladet persille(hakket)
- 120 ml Hvitvin(tørr)
- 360 ml Vann
- 1 Sitron(skivet)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre torskefiletene med salt og pepper. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett den hakkede vårløken og stek til den er myk, ca. 3-4 minutter.
- 2
Tilsett potetterningene i gryten og rør for å dekke med olje. Tilsett halvparten av de blandede ferske urtene (koriander, estragon, persille) og rør. Hell i vannet og la det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av røde poteter hjelper dem med å holde formen. - 3
Legg de krydrede torskefiletene oppå potetene og urtene. Strø resten av de ferske urtene over fisken. Legg sitronskivene på toppen.
- 4
Hell i hvitvinen. Krydre med salt og pepper. La væsken småkoke forsiktig, dekk deretter gryten tett.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten; kok i omganger om nødvendig. - 5
Reduser varmen til middels-lav og kok i 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett, og potetene er møre. Unngå å overkoke fisken.
💡 Profesjonelle tips: Koketiden vil variere avhengig av tykkelsen på fiskefiletene. - 6
Øs forsiktig litt av buljongen og potetene over fisken. Serveres varm, direkte fra gryten.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten serveres best umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Alle faste hvitfisker som kveite eller havabbor kan brukes i stedet for torsk.
- ✓Juster mengden og typene av urter etter din preferanse.
- ✓Server med godt brød for å suge opp den smakfulle buljongen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for et hint av krydder.
- En skvett tomatpuré kan tilsettes buljongen for en litt annen smaksprofil.